苦瓜是屬于葫蘆科的一類一年生藤本植物，它的果實(shí)是極好的營養(yǎng)蔬菜，含有多種維生素，并且苦瓜還有一定的藥用功效，夏天降火的常備蔬菜，并且苦瓜對于腳氣的治療也有一定的作用，據(jù)說還可以防止心血管疾病，那么，常吃苦瓜有助于防止動脈硬化嗎？吃苦瓜對身體有哪些功效。

1、苦瓜的主要作用

苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍，具有預(yù)防壞血病，保護(hù)細(xì)胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機(jī)體應(yīng)激能力，預(yù)防感冒，保護(hù)心臟等作用。苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P，其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯，苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。近幾年來對于苦瓜的研究越來越深入，發(fā)現(xiàn)其含有植物胰島素、苦瓜素、苦瓜亭、MAP30等有藥用價(jià)值的化學(xué)成分，具有降血糖、抗艾滋病、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給別人，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。

苦瓜的食法不多，主要有炒、涼拌和做湯幾種，如苦瓜炒肉絲、干煸苦瓜、釀苦瓜和涼拌苦瓜等。做菜時(shí)，將其先切絲，放到開水中稍燙一下，再投入到?jīng)鏊袀溆茫@樣可減少苦味。

2、苦瓜的食用方法

吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶

苦瓜有預(yù)防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進(jìn)糖分解，抑制糖分的吸收。

喝苦瓜茶是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)的最有益于身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養(yǎng)成分發(fā)揮出來，且營養(yǎng)成分最易被人體吸收。

小貼士：苦瓜茶的制作方法

1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。

2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個(gè)月。

3.加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。

吃法二：營養(yǎng)更全面的苦瓜汁

苦瓜中的維生素C能預(yù)防皮膚老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱后苦瓜的其他營養(yǎng)價(jià)值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達(dá)到預(yù)防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱后食用就達(dá)不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。

小貼士：苦瓜汁的制作方法：

1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網(wǎng)或紗布在杯中擠出苦瓜汁。

2.加入半杯水，水量可以自由調(diào)節(jié)。

3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調(diào)節(jié)口味。

每天喝半杯到1杯即可。