維生素不適身體運轉直接食用的營養元素，他們是調節身體運轉與內分泌對策營養素，并且，維生素一般都是由外界食物來提供，缺乏某種維生素對于身體也會造成很多的影響，那么，怎樣看出自己缺乏哪一類維生素？簡單的測營養素缺失方法。

1、怎樣判斷所缺維生素

缺乏維生素A

眼睛干燥畏光、多淚、視覺含糊，皮膚干粗者應多服用胡蘿卜、動物肝臟、雞蛋、牛奶等；常看電視者與心血管疾病患者宜多食用。

缺乏維生素B1

手腳發麻、氣色欠安、消化不良、患有多發性神經炎和腳氣病者，應多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。

缺乏維生素B2

患黑白炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮膚炎癥、繼發性血虛，應增補面粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品。

缺乏維生素B3

失眠、口臭、無緣故原由的頭痛、精力疲倦者，應增補B3片劑。

缺乏維生素B5

易患皮炎、腹瀉、神經炎者，應多服牛奶、雞蛋和奇怪蔬菜。

缺乏維生素B6

肌肉痙攣、外傷不愈合、懷胎過分惡心吐逆者，應增補B6片劑。

維生素B12

食欲不振、影象力欠安、精力不會合、毛發稀黃、皮膚慘白者，應多服動物肝臟、酵母。

缺乏維生素C

易鼻衄、牙齦腫痛、口干舌燥、容易傷風、傷口不易愈合者，應多食用蘿卜、芽菜、桔子、山楂等種種蔬菜水果。

缺乏維生素D

頭部多汗，兒童易患佝僂病，成年人骨質軟化者，應多曬太陽，服用魚肝油。

缺乏維生素E

四肢乏力，易出汗、皮膚干燥、頭發分叉、精力告急及痛經者，應多食種種綠葉蔬菜、植物油。

缺乏維生素K

出血難止、血液難凝者，應多食用蔬菜、魚肉。

2、補充維生素注意事項

1、維生素A

功效：又稱視黃醇或抗干眼病因子，有維持正常視覺功能的作用，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

注意：維生素A過量服用可能導致貧血、毛發脫落、眼疼、頭暈、嘔吐甚至眼球突出等代謝紊亂，此外還可能有后遺癥。需要注意的是，服用維生素A時需忌酒。

這些人群要注意：

銀屑病患者

維生素A的衍生物類視黃醇是治療銀屑病的常見藥物，進入體內后會儲存在肝臟內，過量服用會在體內產生毒素，導致結膜炎、脫發和皮膚病惡化。

骨質疏松癥患者

大劑量補充維生素A會導致骨骼礦物質密度降低，還會導致骨骼鈣質流失，加重骨質疏松癥危險。每天補充維生素A超過1.5毫克，骨質密度降低危險增加6%-14%。

胃潰瘍患者

研究發現，補充維生素A的同時服用治療胃潰瘍藥物，會嚴重削弱后者的藥效。

2、維生素B1

功效：維生素B1廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，有增進食欲，維持神經正常活動等，預防腳氣病、神經性皮炎等作用。

注意：充足的維生素B1有助于能量的產生，因此有消除疲勞的功效。但如果攝取過量，超過所需，反而有害無益，只會造成其它維生素B的相對缺乏。此外，服用維生素B1時應忌食魚類和蛤蜊。

3、維生素B2

功效：維生素B2又叫核黃素，能促進發育和細胞的再生，促使皮膚、指甲、毛發的正常生長，還能預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，統稱為口腔生殖綜合癥。

注意：服用維生素B2時應忌食高脂肪食物和高纖維類食物，因為高脂肪膳食會提高維生素B2的需要量，從而加重維生素B2的缺乏。

4、維生素B6

功效：維生素B6廣泛來源于動物性、植物性食物中。通常在肉類、全谷類產品、蔬菜和堅果類中含量較高。

注意：服用維生素B6時忌和黃瓜、胡蘿卜、茄子等食物同食，因為這些食物中含有硼元素，與人體內的消化液相遇后，若再與維生素B6結合，就會形成絡合物，從而影響維生素B6的吸收和利用。

5、維生素C

功效：維生素C也稱為抗壞血酸，是人體必需營養素，還可緩解白癜風、預防癌癥等，廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。

注意：如果過量服用維生素C，輕者可能導致惡心嘔吐、腹瀉腹痛，嚴重的話可能還會誘發血尿、腎結石等情況。

6、維生素D

功效：維生素D為固醇類衍生物，具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素，存在于部分天然食物中。

注意：兒童長期過量服用維生素D會引起低熱、煩躁、吐奶、營養不良、體重下降等表現，心血管病、糖尿病患者如果濫用補充維生素D的鈣劑，還可能引起肝脾腫大、腎臟損害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，突發死亡。

7、維生素E

功效：維生素E是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。臨床上常用于不育癥、習慣性流產、心血管病、脂肪肝、皮膚病變等疾病的防治。

注意：維生素E是一種抗氧化劑，有著促進組織細胞生長的作用，但長期過量服用則可能產生強氧化作用，引起發育過度、性早熟及性征改變等不良反應。心臟病患者大劑量補充維生素E，心臟衰竭及發病后住院危險分別會增加13%和20%，同時還會增加心悸、心律失常的危險。