豬的全身都是寶，豬肉，豬耳朵，豬大腸等都是非常好吃的食材。實際上，豬肝也非常好吃。不管是爆炒豬肝還是用豬肝來做三鮮湯都非常鮮美，豬肝不但好吃，營養也特別豐富，可以明目，保護眼睛，補血。經常用眼的朋友們和女性朋友們要經常吃豬肝喲。

1、豬肝的營養價值

  1.明目
  豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
  2.補血
  豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
  3.去除毒素
  經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
  4.增強人體免疫力
  豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

2、吃豬肝的好處與壞處

  好處：
  1、吃豬肝能補血
  補血是人們吃豬肝的重要好處之一，豬肝中含有大量的微量元素鐵，能促進血紅細胞再生，提高人體的造血功能，從而也就起到了不錯的補血作用，對人類的貧血和手術以后身體的恢復，都有很好的調理作用。
  2、吃豬肝能提高肝功能

  吃豬肝對人類的肝臟也有很大的好處，能提高肝臟功能，它含有一些天然的酶類物質，這些物質進入人體以后可以加快肝臟對身體內部毒素的分解與排出。另外平時多吃豬肝可以滋養皮膚，也能提高身體的抗氧化能力，可以延緩多種衰老癥狀的出現。
  壞處:
  豬肝雖好，卻并不適合所有人，而且平時食用也不能過量，因為豬肝是一種高膽固醇的食材，平時食用以后，會增加血液中膽固醇的含量，容易誘發心腦血管疾病，特別是那些三高人群，食用豬肝以后會讓病情加重，不利于病情的恢復。

3、吃豬肝要注意什么

  1、豬肝不能與維生素C一起吃
  豬肝這種食材不能與維生素C一起吃，特別是那些維生素C含量高的食材，更不應該與豬肝一起吃，因為維生素C與豬肝一起吃，豬肝中的微量元素會讓維生素C氧化，讓它功效流失，再吃也起不到應有的作用。
  2、豬肝不能與菜花一起吃
  豬肝不能與菜花一起吃，因為菜花中有大量的纖維素，纖維素含有的醛糖酸會與豬肝中的鐵、銅和鋅等微量元素之間發生反應，形成年人體無法吸收的成分，會讓它們的營養大量流失，影響人體對營養成分的吸收和利用。
  3、狗肉不能與豬肝一起吃

   狗肉與豬肝也不能一起吃，因為狗肉與豬肝都是容易讓人上火的熱性食物，它們一起食用會引發上火，對人體健康不利，另外豬肝也不能與辣椒和番茄一起吃，它們一起食用時會產生一些脫氫抗壞血酸，會讓原有的營養成分流失，人們食用以后根本起不到應有的作用。

4、豬肝的家常做法

　爆炒豬肝

  1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
  2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
  3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
  4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可

黃瓜炒豬肝

  1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
  2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
  3.鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。