南瓜是一種根莖類植物，南瓜所含的營養物質是非常豐富的，喜歡吃南瓜的人也是很多的，而且南瓜可以做成各種美味，南瓜不具有很高的食用價值，而且還具有藥用價值，能治病養生，下面為大家介紹一款美味的南瓜食譜，那經常吃南瓜有哪些好處？蛋黃焗南瓜怎么做？

1、南瓜

1、豐富的均衡營養

南瓜中有一種叫“鈷”的成分，食用后有補血作用。南瓜中富含維生素A、B、C，礦物質，8種人體必需的氨基酸，兒童的組氨酸也包括在內。

南瓜中還有可溶性纖維、葉黃素和鈣、鎂、鋅、磷、鉀、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，南瓜能夠有效防治高血壓，糖尿病。對提高人體免疫能力也有一定的作用。

2、保護腸胃器官

南瓜的營養價值包含豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時南瓜中的果膠可以保護我們的胃膠道粘膜，讓人免受粗糙食品的刺激。

另外南瓜可以使我們的肝、腎功能得到恢復，甚至具有一定的再生能力。南瓜甚至具有防癌作用，因為南瓜可以阻止致癌物質亞硝酸鹽的生成。

2、蛋黃焗南瓜

材料：老南瓜300-400克、咸鴨蛋黃1個、鹽依據個人口味、黑胡椒依據個人口味

步驟：

1、老南瓜去皮去瓤，切成小塊。

2、倒入少量植物油（玉米油、菜籽油或橄欖油），晃動盆，直到南瓜表面都均勻沾上油。

3、加入鹽和黑胡椒，再次拌勻

4、取出熟咸鴨蛋黃（或者蒸熟的生蛋黃），用篩網過篩碾碎。

5、再次晃動攪拌盆，至每塊南瓜都均勻覆蓋蛋黃碎。

6、將烤盤放入烤箱，185℃烤20-25分鐘左右，至南瓜顏色焦黃即可。

3、烹調小秘訣

1、注意要選擇老南瓜，新南瓜出水厲害，并且甜度不及老南瓜。

2、咸鴨蛋的蛋黃要用熟的，不然沒法過篩。

3、鹽、黑胡椒、烤制時間等需要根據自己家里的調料和口味進行調整。一般烤至蛋黃微焦，南瓜呈金黃色即可。

4、南瓜可以切成小塊狀、也可以切成條狀或片狀。

4、南瓜的挑選竅門

1、用大拇指把南瓜的外皮用力掐一下，如果感覺南瓜的外皮特別的硬，這樣的南瓜就是老的；反之，如果一掐就破皮，就是沒成熟的南瓜，口感不好也不甜。

2、將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。

3、看起來兩個大小一樣的南瓜，用手掂一掂，如果特別輕的南瓜不要買。這種南瓜口感極差，一點不甜不說，南瓜的肉質也是干枯的。如果有同樣大小的南瓜，就挑選重的那一個。

5、南瓜能多吃嗎

南瓜中的鉀離子含量偏高，所以有腎臟病的患者需要注意攝取量，避免造成腎臟的負擔；另外，南瓜是富含淀粉的食物，并不太算蔬菜，它的碳水化合物比較豐富，因此需要控制血糖的糖尿病患者，須避免吃太多而導致血糖變高。