很多人都喜歡吃茄子，但當你每天吃茄子都是同一種吃法的時候，可能原本愛吃茄子的你也會討厭吃茄子，那么這個時候就需要我們對茄子的做法來一個創(chuàng)新，做一盤香噴噴的美味的糖醋脆皮茄子，那么糖醋脆皮茄子怎么做好吃？糖醋脆皮茄子的做法是什么樣的？

1、食材

500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

2、做法

1)準備原料

2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀

3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4)低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水

5)調(diào)成稀稠適中的面糊

6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)

10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

3、茄子的營養(yǎng)功效

1、含的能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右(每100克)，和卷心菜、菠菜相近。

2、含有多種礦物質(zhì)，包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比較少，鉀的含量相對較多(每100克中含110-160毫克)。鉀可改善體內(nèi)電解質(zhì)代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的鉀含量高于茄子。

3、維生素C含量較低(每100克中含1-7毫克)不如其他蔬菜，此外，其中還有少量的胡蘿卜素、維生素E、維生素B1、維生素B2和尼克酸。

4、含有多酚和類黃酮等植物性化學(xué)物質(zhì)，每100克茄子含多酚類物質(zhì)約53毫克，但不敵油菜、大蒜、白蘿卜、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜;所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。