黑豆是營養豐富的食物，富含蛋白質、維生素和多種微量元素，而且還具有很多生物活性物質，吃黑豆能夠補腎補虛，是很好的養生食材，平時吃黑豆的情況可能并不多，可以嘗試多吃些黑豆，那么黑豆有哪些作用功效？黑豆的營養價值有哪些呢？

1、黑豆的營養價值

1、氨基酸

黑豆含有人體所需的8種必須氨基酸，其所含的蛋白質含量相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍，多吃黑豆不僅可起到降脂的功效，更有抗衰老作用。黑豆含有人體極易吸收的賴氨酸，是治療動脈硬化的一類輔助保健品，黑豆所含的鉀可有助于維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡，有效預防高血壓。

2、微量元素

黑豆含有高含量的各種微量元素，對抗衰老、降血脂等都很重要。因黑豆含有的各類維生素，所以黑豆也被人們列進保健品行列。

3、異黃酮

黑豆含有一種植物性雌激素—異黃酮，異黃酮可用于抑制乳腺癌、前列腺癌，且對中老年骨質增生也有一定的防治效果。

4、花青素

黑豆含有花青素，而花青素就是效果極好的抗氧化劑來源，特別在酸性條件下的抗氧化效果更佳，是養顏美容的好幫手。多食黑豆還有補腎的功效，且有助于緩解精神緊張和疲勞，黑豆有益于體虛乏力者，增強身體活力和精力。

5、維生素

黑豆含有豐富的維生素，特別維生素E和維生素B含量極高，多吃對保持青春健美很有幫助，且可用于緩解腰酸、白帶異常等病癥。

黑豆的吃法多樣，也可生豆芽，或制成黑豆粉食用，經常食用黑豆，對體弱多病的人有很好的滋補作用，可起到強健身體、增強抵抗力功效。

2、黑豆的食用方法

(1)海帶燉黑豆

材料：鮮瘦豬肉100克、海帶200克、黑豆100克、姜5克、蔥5克、鹽5克

制作方法：

1、把黑豆洗凈，去雜質;豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段;

2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升;

3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成;

食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

(2)黑豆烏雞湯

材料：何首烏100克，黑豆150克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

制作方法：

1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用;

2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用;

3、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用;

4、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可。

功效：補血養顏，烏發，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

(3)黑豆煲鯽魚湯

材料：黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

制作方法：

1、黑豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。