很多人在減肥期間會嚴格控制自己的飲食，想要減肥控制飲食是很有必要的，甚至有人會用節食的方法來減肥，當然這樣是不好的，想減肥可以多吃一些能減肥的蔬菜，不僅對身體好，而且還有利于減肥，那吃哪些蔬菜可以減肥？女人吃什么蔬菜身材能變好？

1、蔬菜皇后--生菜

生菜的營養含量豐富，含有甘露醇，有利于人體血液循環，加速脂肪的溶解。含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃消化。含水量高達95％以上，會產生飽腹感，利于減肥。

2、蔬菜之王--菠菜

菠菜有營養模范生之稱，富含類胡蘿卜素、維生素等多種營養元素，促進腸胃蠕動。

菠菜的熱量非常低，每100克菠菜的熱量僅有17大卡，有利于排便，是一種吃不胖的蔬菜。

3、脂肪殺手--苦瓜

炎炎夏日，必不可少的一道消暑菜那就是苦瓜，苦瓜的水分率高，熱量很低，因為鉀的含量很高，所以具有消暑祛暑的作用。

苦瓜中含有豐富的苦味素，被譽為“脂肪殺手”，常吃苦瓜還能增加皮層活力，使皮膚變得水嫩光滑。苦瓜，減肥的首選。

4、美容抗癌菜--黃瓜

黃瓜富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質，營養豐富。黃瓜的含水量為98％，每100克只有15大卡的熱量，熱量非常低。

黃瓜有清熱解暑的作用，同時也具有排毒養顏的作用，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。把黃瓜切成薄片，敷在臉上，是天然的美白補水面膜。

5、減肥湯

（1）香菇高麗菜湯

烹調方式：洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、荷蘭芹100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當調味料。

營養成份說明：新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當水果生食，生津止渴，又無熱量的負擔。含豐富鉀質，利尿又降壓，是肥胖者的減肥圣品。香菇富含蛋白質、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進鈣的吸收。

晚餐：豆芽青椒絲湯

烹調方式：金針(干)30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，將所有材料加4～5碗水烹煮。調味可自行添加或將高湯稀釋調味。

主要營養成份說明：午餐的小麥胚芽，舍大量維生素B1及卵磷脂，能協助腦力的發展，提升學習效能。海帶含有褐藻膠、碘質、及多種維生素、礦物質，不僅是營養豐富的滋補食品，更是有利于預防、治療甲狀腺功能減退癥狀，可強化全身代謝機能。

（2）黃瓜金針菇湯

烹調方式：金釘菇80克、香菇(乾)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。

主要營養成份說明：豆漿含豐富維生素A、維生素B群及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效。絲瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物。

（3）牛蒡蘿卜豆湯

烹調方式：牛蒡100克、白蘿卜100克、紅蘿卜100克、毛豆50克。將牛蒡切塊、白蘿卜、紅蘿卜切塊、與毛豆加4～5碗水煮，可添加適量調味料或高湯。

主要營養成份說明：優格為凝固態的乳酩，可代替食用的沙拉醬，以降低不必要熱量的堆積。雪菜，又名雪里紅，是芥菜的嫩莖葉，富含多種維生素、礦物質，對人體生長發展，維持生理機能大有幫助。

（4）萵苣花椰菜湯

烹調方式：萵苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。萵苣切適當大小、花椰菜撥塊，加超市內買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調味即可。

主要營養成份說明：葡萄干是青春期少女補血、潤膚的圣品，有助于調整生理期間的不適，及使皮膚更光滑紅潤。豆芽，可預防牙齦出血及壞血病，另一方面，可護膚美白，是美化皮膚的必要元素。

（5）木耳大白菜湯

烹調方式：大白菜200克、木耳50克、金針(干)30克、芥菜末50克、胡蘿卜100克。大白菜切片、木耳、胡蘿卜切適當大小、加入金針用4～5碗水煮，調味后上芥菜未。

主要營養成份說明：蜂蜜含多種酵素及營養素，不過熱量與一般砂糖一樣，平時也應限量食用。蕃茄“蔬菜之水果”的名聲，主要含有豐富的有纖維及維生素C，蕃茄有促進消化的作用，其維生素C在烹煮過程中，不像一般蔬果容易被破壞。。

（6）絲瓜發菜筍湯

烹調方式：筍片150克、發菜20克、絲瓜200克、蔥花少許。筍子切片、絲瓜切塊、與發菜同4～5碗水烹煮、調味后上。

主要營養成份說明：馬鈴薯維生素A的含量相當高，此外又含豐富的維生素c、鈣、鐵及纖維質，由于其含淀粉質特高，可取代主食類的米飯，提升飽足感。