很多女性朋友嘗試過各種各樣的減肥方法，其中有些女性選擇過只吃素來減肥的方式，雖然說沒有吃肉，就是不會攝取脂肪，但是還是沒有看到瘦身 的效果，營養醫師提醒：不當的吃素同樣會導致肥胖，熟食的烹飪手法決定了食物的熱量及脂肪的含量。

1、為什么吃素還會變胖

素食多“隱性脂肪”

素菜沒有肉類，本身脂肪含量較低，很多人就以為吃素就能保證健康，廣醫三院營養科醫師曾青山說，純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。

也會引發多種疾病。這樣的例子很多，我們在生活也發現很多長期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關鍵都是看你怎么吃，吃多少。”曾青山說。

一周二日素，身體有好處

有人認為，豆腐加青菜，既補充了蛋白質又含有維生素和植物纖維，能保證人體營養。曾青山說，豆類和蔬菜的氨基酸不完整，需要與葷菜相配合，才能產生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。

完全不吃葷(也包括不吃牛奶雞蛋)的人，營養不均衡，免疫機能較弱，容易患各種傳染病，還容易發生貧血、骨質疏松等疾病。而正常人一周內選擇一到兩天吃素，減少吃葷的高脂肪攝入，清腸道，對心腦血管更有益處。因為，素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高，飽和脂肪(壞脂肪)顯著降低。

拒肉別拒蛋

目前的事實證明，吃蛋類和奶類的素食并不會帶來嚴重的營養缺乏。所以，如果你只是出于減肥的目的吃素，不吃肉，可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來了，但疾病上身，整個人精神萎靡，也容易顯老。

2、不能只吃素的人

1.身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

2.所有生長發育期的孩子，正處于長身體的時期，會導致發育不良。

3.計劃要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發孕育障礙。

4.女性月經期間、月子期。

5.更年期婦女，會加重“更年期綜合征”。