減肥一直是被人們關注的事情，很多人都加入減肥的計劃中，我們生活中有很多減肥的方法，不同的減肥方法有不同的作用，從飲食的角度出發，午餐吃什么能起到減肥的作用呢？下面，給大家具體介紹一下減肥午餐的食譜，我們一起來看看。

1、減肥午餐吃什么

午餐時間--12點半左右

經過上午緊張的工作或學習，從早餐獲得的能量和營養不斷地被消耗，需要進行及時的補充，為下午的工作或學習生活提供能量。因此，午餐在一天三餐中起著承上啟下的作用。

2、助瘦的進食順序

1、先吃蔬菜“熱量密度”越低的食物要先吃，像蔬菜這種食物，不但熱量密度低，又是膳食纖維高的食物，尤其是顏色深而鮮艷的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質。蔬菜的烹調方式應盡量是用水炒或蒸、煮的方式，不要放太多油或肉燥。

2、喝湯吃完蔬菜

可以喝一些湯，幫助剛剛吃進去的蔬菜在胃中更要飽足感；但記得在減肥時，不要喝太多淀粉和油脂含量豐富的濃湯，盡量選擇清湯為宜。

3、吃些魚、肉、蛋等富含蛋白質的食物

此時，你的胃已經快要半飽了，可以吃一些高蛋白的食物，補充每天蛋白質所需要量。但要記住在減肥期間這些食物不能用高油炸、煎、烤的方式烹調，熱量太高，建議烹調這些高蛋白的食物多用鹵、蒸、燉等的方式。

4、吃米飯

大多數中國人習慣吃白米飯，但白米飯GI（升糖指數）值較高，很容易讓血糖上升。最后選擇吃白米飯可以延緩血糖的上升。而且，此時應該不會感覺很餓了，也不會一下子就吃太多高淀粉的食物了。

要強調的是，減肥者也不能不吃淀粉的食物，所以最后來吃飯這種方式，不但能均衡飲食，也能減少熱量的攝取。最后建議，如果條件允許，把白米飯換成五谷雜糧飯或是糙米燕麥飯，這樣對體重控制就更有幫助了。

5、吃水果

很多人會覺得飯前吃水果能幫助消化，但若以減肥者的概念來看，水果還是放在最后吃，因為水果多含單糖，而且很多水果的甜度很高是屬于高GI的食物，如果空腹吃水果，其實很容易使血糖上升，并且刺激胰島素的分泌，并不利于減肥。在減肥時，建議對選擇甜度低的水果如蘋果、番石榴、番茄等。

6、飲料時間

飯后一小時科學飲用茶或咖啡可以達到一定的減肥效果，飯后一小時喝杯茶或咖啡有助于飯后消化，并促進脂肪燃燒。喝茶應該選擇菊花茶等淡茶為宜。

減肥食譜中餐一：蘑菇菠菜意面

材料：三色螺旋面100克、蘑菇100克、菠菜100克、火腿片50克、洋蔥半個、蒜頭3瓣、淡奶油100克、鹽2克、白胡椒粉2克。

做法

1、鍋中放足量水燒開，加5克鹽和幾滴橄欖油，放入三色螺旋面，按照包裝袋上注釋的時間煮熟后撈出濾水備用。

2、洋蔥、蒜頭、火腿片切成碎，蘑菇切片、菠菜去根切段。

3、熱鍋后加入橄欖油，油溫后放洋蔥、蒜末炒香，再倒入蘑菇炒軟。

4、倒入淡奶油，再加入適量清水煮開。

5、下三色螺旋面和菠菜，加鹽調味，翻炒1分鐘后撒入火腿末和白胡椒粉拌勻即可。

減肥食譜中餐二：蘆筍魚柳

材料：土豆、草魚、西紅柿、蘆筍、香椿芽、紅辣椒、巧克力醬、雞蛋、番茄醬、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、姜。

做法

1、將草魚切成大片，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬。土豆切大片，用微波爐高火8分鐘打熟。

2、番茄切小丁，紅椒切絲，蘆筍切長段飛水撈出待用。

3、用淀粉和雞蛋加少許鹽和成糊，將魚片拖糊，下5成高的油鍋，炸成金黃撈出瀝油。放入微波爐中火3分鐘至熟。

4、土豆取出在保鮮袋里捻成泥，用鹽、胡椒粉、黃油、香蔥末拌勻成泥。將土豆泥拍成小餅放在盤中，依次放上三根蘆筍，架上兩片魚片。

5、鍋內留油，煸香姜末放入番茄丁，和少許的番茄醬，加白糖、鹽調味制成濃汁，在盤子周圍淋上濃汁，擠上巧克力醬，在魚排上點綴紅椒絲和椿芽。

總結：如果吃飯求速度，會減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮，同時也會讓你快速的肥胖

3、科學減肥的方法

睡眠可以減肥

導致身體發胖的主要原因是體內生長激素分泌不足。生長激素簡稱HGH，是人體自行分泌的一種天然激素，主要作用是促進骨骼及肌肉的生長，同時也加速體內脂肪的燃燒。HGH的分泌量會隨著年齡的增長而下降，到30歲以后便迅速下降，所以越接近中年，體態越臃腫，身材不易保持，甚至變形。即使是保持20歲時的飲食習慣，體重仍難保持標準。

HGH只有夜間睡眠時分泌，尤其是在入睡90分鐘以后分泌量最旺盛。人體在睡眠時，身體機能運作會趨于遲緩，但新陳代謝功能仍會持續進行，積存于體內的卡路里也能不斷地燃燒，越是年輕健康的人，細胞代謝就越活潑，睡眠時消耗的能量當然就越多。所以睡覺能夠減肥。

多種食物可助眠

很多食物能起到安眠的作用，比如牛奶，里面的色氨酸，能促進大腦神經細胞分泌出使人困倦的五羥色胺;還有些小零食也能促進睡眠。據有關營養學家介紹，睡前可以嗑點葵花子，能起到安神的作用;食用桑葚、龍眼、大棗、蓮子、核桃、蜂蜜、蘋果等都是幫你入睡的佳品;另外，晚飯喝點小米粥對睡眠幫助很大。