現在人對于自己的健康問題很關注，自然就會對平時的飲食注重了，很多人喜歡自己榨果汁喝，這樣不僅能補充豐富的營養，還能提高身體的免疫力，所以飲用新鮮的果汁是有保健效果的。那么，喝鮮榨果汁要注意哪些？鮮榨果汁的飲用禁忌是什么？

1、喝鮮榨果汁的禁忌

1、要丟掉鮮榨果蔬汁的泡沫我們用榨汁機榨好的果蔬汁上面都會有一層厚厚的泡沫，一般我們都會因為它沒有味道，甚至看起來不是那么的好看就浪費掉了。而醫學研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對人體是很有好處的，比如抗炎抗菌，凈化血液，增強免疫力等，但是這種酵素卻是很容易就散掉了，只有盡快的喝完才能保證其活性。

2、橘類的水果表面都有一層白色的海綿層，把它留下 柑橘類的水果，比如橘子、橙子、柚子等等，剝掉外皮之后里面都有一層白色的海綿層，它富含維生素C和生物黃酮素，是對人體很有營養的。

3、不要用鋁制容器盛放果蔬汁隨著大家養生意識的提高，大家都了解鋁一旦攝入體內，便很難排出，直接損害腦神經細胞，讓人反應遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸，果酸都能促進人體對鋁的吸收，因此切記不要用鋁制品來盛放果蔬汁。

4、不可以因為飲用蔬果汁而拋棄吃蔬菜水果鮮榨的果蔬汁，雖然可以起到補充蔬菜水果食用不足，但是卻不可以代替蔬菜水果。

5、鮮蔬果汁不同于市面上的罐裝，袋裝的100%果汁飲料鮮榨果蔬汁富含維生素、礦物質、植物性化學物質及酶等營養成分，飲用之后會有神清氣爽的感覺。但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與其相比就是有些營養不良了，這樣的果汁在加工過程中，為了能保存更長時間，都要經過高溫殺菌處理，果蔬汁中的維生素和酶就流失了。

6、榨完后的果蔬汁要馬上飲用為了讓果蔬汁中的營養成分不流失，應盡快飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱，但不可以超過24小時。

7、鮮榨果蔬汁要榨汁前用開水燙一下。略燙一下可以殺滅水果、蔬菜上面絕大部分的氧化酶，也使它們的組織微軟一點，再馬上榨汁可以減少營養成分的流失，增加出汁率，還可以使果汁的顏色相對更鮮艷并延長保存時間。

不過如果為了營養而非口感的話，還是建議大家直接吃水果。

2、果蔬汁的制作

1、當地應季蔬果

現在很多蔬菜和水果在各大超市都是一年四季有售，而對于一些不是當季盛產的蔬菜和水果，經過長時間的低溫冷藏，會損失水分和營養，甚至有的在保鮮過程中還使用了防腐劑等。而當季的蔬果是自然成熟的，最新鮮、營養也最高。與此同時，同一種水果和蔬菜相比，當地產的品質更優良，因為避免了長途運輸，并且一般都是果蔬達到最佳成熟度之后才采摘。

2、不同色系種類搭配

打制果蔬汁可根據蔬菜和水果的顏色、種類、口味等來搭配，并且最好經常變化搭配組合，這樣更有利于吸收更多不同營養，達到營養均衡。

3、食材合理處理

大多數蔬菜和水果經過清洗、去皮、切塊的簡單處理后，即可直接打汁。而對于一些特殊食材，比如菠菜，含有草酸，一般要先焯水除去部分草酸，然后過涼水后再切段榨汁；再比如西藍花等蔬菜不宜生吃，要洗凈、掰成小朵，然后焯熟、晾涼后再榨汁；而南瓜、紅薯等食材則需要事先蒸熟晾涼，也可用微波爐稍微加熱，甚至也可以用水焯燙。對于大多數果蔬汁來說，能去皮的盡量去皮食用，以免表皮上附有蠟質、防腐劑或農藥等。

4、加水要適量

制作果蔬汁時，將食材處理后放入杯體中，還需要加入適量飲用水，一般加水量為食材量的1～2倍。有些特色飲品也可以不加飲用水，而加入豆漿、牛奶、酸奶等來打制，也別有風味。

5、冷飲熱飲均可

打制果蔬汁一般添加常溫的飲用水即可，如果想喝冷飲，則可將打制好的果蔬汁放入冰箱冰鎮，或者在打制之前預先在容器里加入適量冰塊，這樣不但可以減少泡沫，還能防止營養成分被氧化。如果想喝熱飲，則可添加溫熱的飲用水。

6、現喝現打

果蔬汁打好后，如果長時間存放，由于果蔬汁營養豐富，有害菌極易侵入，易導致腐敗變質，此外維生素流失，口味也會變差，最好現喝現打，并且最好在20分鐘內飲完。