銀耳是很多女性喜歡吃的食物，因為銀耳中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的功效，在秋冬季節，很多女性會食用銀耳養生。在食用銀耳時，可以在里面加入很多食材，比如紅棗、蓮子等，那么，銀耳怎么吃最有營養？吃銀耳中毒怎么辦？

1、銀耳怎么吃有營養

(1)銀耳雪梨羹

先將銀耳泡發之后去根，將雪梨切成塊。然后把銀耳，雪梨同冰 糖一起放入保山中燉開直至銀耳爛了 ，加入冰糖待其溶解之后就可以吃了。

銀耳雪梨羹不僅清肺，同時對于輔助治療久咳不止，促進肺部健康，呼吸系統健康都具有很大的幫助。

(2)泡菜銀耳雞絲

把銀耳泡發之后，放入水中煮沸，取雞胸肉煮熟用鹽，淀粉，料酒等腌制15分鐘，泡好之后。分別把雞胸肉，銀耳切成絲，記住別把那個煮銀耳，雞胸肉的湯給推到掉。

另起一個鍋，加入少許油，把肉絲先放入鍋中炒，等肉絲變色之后加入銀耳加入泡菜繼續爆炒，加入剛煮雞肉，銀耳的湯煮開，加入適當的香油提香就可。

泡菜銀耳雞絲好吃，更為重要的是營養豐富，特別是秋冬季進補。

其實銀耳的吃法還有很多，日常不管是涼拌還是做成湯吃都是不錯的，銀耳對于吃法沒有什么講究，但是卻有著很強的養生保健功效。

一般人都可食用銀耳養生，特別是對于免疫力低下，體質差，內火旺，胃炎，大便干燥，久咳不止，慢性支氣管炎等疾病患者都有著很好的輔助治療的作用。正常情況下大部分人都是可以利用銀耳保健的，但是對于糖尿病，出血在癥，風寒患者最好不要用銀耳養生。

但是日常生活中很多人在食用銀耳之后也容易出現中毒的現象的，那么銀耳中毒了怎么辦呢?

2、銀耳中毒怎么辦

首先來說下銀耳中毒的原因是什么：

1、食用了變質的銀耳，變質的銀耳會產生酵米面桿菌A人吃了這種變質的銀耳之后就會出現頭疼，肚子疼，腹瀉甚至會有昏迷，嚴重的還有可能會引起死亡。

如果是因為食用了變質的銀耳而引起中毒的話，那么早期的話就要進行催吐，洗胃，并且還要注意保護肝，腎，低顱內壓的治療。

2、還有一種引起銀耳中毒的情況就是食用了隔夜的銀耳了，如果銀耳存放的時間過長的話，則會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽，而人如果喝了這種含有亞硝酸鹽的銀耳，亞硝酸鹽就會很自然的進入到人的血液，從而使得血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而影響到人體的造血功能，從而引起貧血，甚至中毒的現象。

因此過夜的銀耳最好不要食用，如果不小心吃了的話，也要注意其潛伏期是否有中毒的跡象。如果有的話，最好入院治療，多注意補充水份 。如果沒有的話，則不需要太過的擔心。

最后提醒一下日常如果要吃銀耳的話，最好注意避免吃了過期，已經變色的銀耳，隔夜的銀耳也最好不要食用，同時對于體虛，體寒，常年手腳冰冷的人都要減少銀耳的食用量。

3、銀耳有哪些功效

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7、銀耳可以增強機體對腫瘤的免疫能力，以及對化療的耐受力。這是因為銀耳含有很多微量元素，比如硒元素等。

另外，滋補強壯也是銀耳的作用之一，因為銀耳含有多糖成分，能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進骨髓造血，抗輻射等作用。

8、潤肺止咳銀耳是古代治肺癆(肺結核)咳嗽，吐血的良藥。秋冬氣候干燥.易引起燥咳，應多吃銀耳。

9、能潤腸通便銀耳含膠質多，具有很強的潤滑作用，經常食用可將體內的大部分毒素帶出體外。對老年人便秘有效。因此，老年人應多吃銀耳。

經常食用銀耳對我們的身體有著很多好處，生活中我們不妨多吃一些銀耳。我們在平時要多注意自己的飲食營養問題，以便遠離疾病的侵擾。