初春時節(jié)的時候許多食物就開始上市了，而我們都知道春天最為重要的事情之一就包括有養(yǎng)肺，所以許多人初春的時候就常常會吃吃一些能夠幫助養(yǎng)肺的食物，那么初春怎么吃營養(yǎng)又健康？初春怎么吃營養(yǎng)又養(yǎng)肺？初春適合吃的蔬菜有哪些？

1、初春怎么吃營養(yǎng)又健康

1、營養(yǎng)均衡

營養(yǎng)均衡不僅是預防肺癌的關鍵，也是我們平時預防各種疾病的飲食原則。我們平時應該攝入足夠的營養(yǎng)物質，比如說肉蛋奶等食物富含蛋白質，可以提高人體的免疫力。同時我們平時也要多吃富含膳食纖維的食物，因為這些食物可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢，也可以減少體內毒素對肺部的傷害。

2、多吃新鮮的瓜果蔬菜

很多人餐餐都離不開大魚大肉，算得上是無肉不歡。多吃肉對我們的身體健康并沒有太多的好處，肉類的烹飪方式無非就是那幾種，煎、炒、煮和炸，而煎炸肉會讓我們離肺癌越來越近。因此，要想肺部健康，我們平時一定要多吃新鮮的瓜果蔬菜。

很多蔬菜水果中都含有胡蘿卜素，而胡蘿卜素可以降低我們患上肺癌的風險。除此之外，蘋果中含有黃酮類化合物，這種物質也可以幫助我們預防肺癌的產(chǎn)生。而很多藍色、紅色的瓜果蔬菜中含有一種天然的色素，這種色素又叫做花青素。如果我們平時能多吃一些茄子、桑葚和藍莓等食物，就可以幫助我們抑制體內癌細胞的生長。

3、多吃富含維生素E的食物

維生素的種類有很多，不同種類的維生素對我們的身體健康也有不同的作用。比如說維生素E，它是一種抗氧化劑，可以吸附在受損細胞的表面，阻止受損細胞的再生長。與此同時，維生素E也可以抑制癌細胞的生長。

另外，經(jīng)常補充富含維生素E的食物可以人體的免疫能力。據(jù)科學研究表明，人到了50歲以后，特別患上肺癌。因此這個年齡段的吸煙者平時一定要多多補充維生素E 。富含維生素E的食物有很多種，比如說杏仁、芝麻、獼猴桃等等。

生活中我們要養(yǎng)成良好的飲食習慣，一日三餐一定要保持營養(yǎng)均衡，多吃新鮮的瓜果蔬菜和富含維生素E的食物，這樣做我們就可以離肺癌越來越遠。

2、初春老人吃的蔬菜

(1)薺菜

薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，薺菜味甘性平，能調和脾胃，且有明目的功效。用薺菜煮粥營養(yǎng)豐富，味道甘美。

(2)香椿

含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節(jié)炎發(fā)作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。

(3)韭菜

韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養(yǎng)成分，且有調味和殺菌作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發(fā)功效。中醫(yī)認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇。

(4)芹菜

芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。

(5)菠菜

含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

(6)小蔥

富含維生素A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養(yǎng)功效更佳。

(7)綠豆芽

富含視黃醇、磷、鉀等營養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

(8)竹筍

含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。

(9)香菜

富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫，可以發(fā)汗，助消化。春季感冒無汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助治療。

(10)黃豆芽

含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，有清熱利水的功效。黃豆芽可與肉類共同炒食。

(11)胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能保持眼睛和皮膚的健康。患有皮膚粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，食之大有裨益。胡蘿卜可以生食或與大米煮粥，都是春季的健康食用方法。