說到紫米可能大家都不怎么常見，紫米其實(shí)就是一種比較常見的粗糧，相對于黑米來說紫米的顏色偏紫黑色，紫米屬于糯米中的一種，而且是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種米，其實(shí)很多人不知道怎么吃紫米，那紫米有什么營養(yǎng)？紫米怎么吃營養(yǎng)？

1、紫米的營養(yǎng)價(jià)值

1、與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

2、紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。

3、紫米的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含蛋白質(zhì)、賴氨酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，具有滋補(bǔ)作用。紫米中含有類似黑莓和藍(lán)莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。適用人群。

2、一般人群均可食用

1、尤適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。

2、消化不好的人應(yīng)少食。

3、紫米的食用方法

1、紫米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。

2、在紫米的外部有堅(jiān)韌的外皮包裹，在制作的時(shí)候不容易煮爛，所以在食用之前要先泡上一夜。

4、如何挑選紫米

應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，混有雜質(zhì)，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時(shí)間過久，不宜選購。

5、紫米的保存方法

可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。能保存3個(gè)月左右。

如果大家煮粥的話紫米會(huì)更黏一些。到此紫的營養(yǎng)價(jià)就全部講解完成了，現(xiàn)在大家對紫米的功效和作用都了解很清楚了吧，最后告訴大家紫米在做的過程中要少加水，最好用水泡15分鐘以上，在蒸效果會(huì)更好。

6、美味紫米做法大全

(1)紫米粥

材料：

紫米3杯調(diào)味料黃砂糖2杯，水20杯。

做法：

1、紫米洗凈，加水20杯浸泡1小時(shí)，移到爐火上煮開，改小火煮30分鐘后熄火，放置半小時(shí)后，再重新開火煮20分鐘直到米粒軟爛。

2、加糖調(diào)味，煮勻后即可熄火盛出食用。

熬粥筆記：

1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火讓米粒脹開再煮，才會(huì)軟爛并產(chǎn)生黏性。

2、當(dāng)米粒變軟后一定要不停攪拌，才不會(huì)粘鍋焦底。

食療效益：

補(bǔ)氣益血，益于營養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱者。

(2)椰汁紫米軟糕

材料：

黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120克，清水1/2杯，砂糖120克。

做法：

1、洗凈黑糯米，用4杯清水泡浸4小時(shí)。

2、將黑糯米連泡浸用的水一起煮20-25分鐘至軟透。

3、椰汁與粟粉拌勻，備用。

4、將糖與清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手?jǐn)嚦珊隣睿偌尤胍阎笫斓暮谂疵住?

5、放入已涂油之盆中壓平，待凍切件。

(3)芒果紅豆紫米撈

材料：

紫米，紅豆，冰糖，椰奶，煉乳，芒果。

做法；

1、紫米和紅豆浸泡過夜。

2、紫米和紅豆放入鍋里，加足量的水，大火煮開改小火慢熬。

3、每隔一段時(shí)間用勺子攪拌一下以免糊鍋。

4、大概燉兩個(gè)小時(shí)，加入冰糖熬化關(guān)火。

5、熬好后的粥，加椰奶、煉乳、芒果即可。

(4)紫米奶酪撻

材料：

低粉100克，黃油70克，糖20克，蛋液30克，奶油奶酪150克，糖40克，牛奶50克，熟紫米200克。

做法；

1、將奶油奶酪室溫軟化后加糖打至順滑。

2、加入牛奶打勻。

3、加入紫米輕輕拌勻。

4、將黃油室溫軟化后加糖打發(fā)。

5、分次加入蛋液打均。

6、加入過篩低粉拌成面團(tuán)。

結(jié)語：以上就是小編為大家介紹紫米的功效全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解如何制作出美味的紫米了吧，紫米不僅是美味的食材，它也有很棒的營養(yǎng)價(jià)值，所以在日常生活中多吃紫米是非常好的。

7、吃紫米好還是黑米好

紫米和黑米各有各的好，營養(yǎng)價(jià)值都很高，都是稻米中的珍品，不能籠統(tǒng)的說哪個(gè)好，可以根據(jù)自身喜好和實(shí)際情況來選擇。像中醫(yī)認(rèn)為黑者補(bǔ)腎，如果想要達(dá)到比較好的補(bǔ)腎效果，就可以選擇黑米。