木薯是我們生活中比較常見的一種食物，但是相比紅薯和紫薯來說，人們對(duì)于木薯并不是非常了解，其實(shí)木薯中也含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，并且還因?yàn)榫哂蟹浅２诲e(cuò)的藥用功效而常做藥用。那么吃木薯要注意什么事情？木薯中含有哪些毒素？

1、木薯有毒嗎

世界上所有的木薯有100多個(gè)種，而被人們廣泛種植的具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的只有木薯，木薯分為苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是沒有毒的，能直接食用，主要種植做人類食物，種植的量比較少，苦木薯是木薯的主要種植品種，主要用來做工業(yè)，飼料的原料，是有毒的，也可以食用。

2、木薯粉有毒嗎

木薯粉是沒有毒的，木薯粉是木薯經(jīng)過干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過程中毒素就消失了，市場(chǎng)上作為食品類賣的木薯粉是沒有毒素的可以放心食用，不過為以防萬一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。

3、木薯毒性機(jī)理

木薯里面的毒素是亞麻仁苦苷，這類成分在胃酸的作用下會(huì)分解產(chǎn)生一種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者癥狀為惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。

4、怎么去除木薯毒素

把木薯剝開內(nèi)皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半,放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時(shí)換一次清水，泡夠48小時(shí)，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足，則要加長(zhǎng)浸泡時(shí)間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會(huì)發(fā)餿，最好換兩次以上。

5、食用木薯的注意事項(xiàng)

1.苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小劑量下就能使人出現(xiàn)中毒癥狀。

2.市場(chǎng)上的木薯粉多為苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕婦不宜食用。

3.除了臺(tái)灣芋圓需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多屬于食品添加劑，可以用其他淀粉類代替，比如紅薯粉等。

6、木薯怎么吃

(1)炒木薯

食材：木薯，食用油，鹽，醬油，大蒜，生蔥。

做法：

1.木薯清洗干凈，切段，放在蒸鍋里蒸熟。

2.蒸熟后的木薯段進(jìn)行冷卻，切下快，蔥切花，蒜切碎。

3.鍋中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，繼續(xù)翻炒。

4.在翻炒至木薯呈幾面帶黃時(shí)加入少量水，燜幾分鐘或繼續(xù)翻炒至水分干，加入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

(2)冰糖木薯

食材：木薯，冰糖，水。

做法：

1.木薯去皮洗凈，切小塊。

2.木薯塊放入鍋中，加適量的水，大火燒開，煮20分鐘。

3.待木薯熟透之后加入冰糖，繼續(xù)煮10分鐘，至冰糖融化即可食用。