早餐的重要性就不需要多說了，現實生活中大多數人還是有吃早餐的習慣的，當然這是比較好的生活習慣。不過早餐的飲食就是需要重視的了，因為早上長期吃一些不健康食品肯定是有問題的，如此不妨有時間自己動手制作。那么早餐食譜有哪些？營養早餐怎么做？

1、早餐食譜

營養早餐一

材料：油，雞蛋2個，咸味土司片

做法：1.咸味土司片用面包模具摳出了心型和星型，沒有模具也可直接用圓形器具(啤酒罐、酒杯、水杯等)造出圓型。然后準備雞蛋兩個，將蛋清與蛋黃分離。

2.用平底不粘鍋，小火，在平鍋底部擦層油(植物油或黃油)，將土司片放入其中。

3.然后將蛋黃或蛋清倒入心型或星型空白處，與土司面保持同一水平線即可，煎5分鐘后又轉入預熱200度的烤箱，上火，上層，5分鐘。

營養早餐二

材料：果醬適量，牛奶200毫升，雞蛋2個，白吐司若干片

做法：1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。

2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。

3.平底鍋加入適量植物油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可。

營養早餐三

材料：大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿

做法：1、把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。

2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然后開始煮。

3、開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦!

4、感覺快熬好的時候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。

營養早餐四

牛奶、蛋糕、水果

主要原料：牛奶一杯、白煮雞蛋一個、玉米片一小袋。

做法：牛奶加熱，倒入玉米片即可食用。

小貼士

1、雞蛋可以用切蛋器加工成片狀，蘸番茄沙司或醬油等調料，提高孩子的興趣。超市里有賣切蛋器，有縱向切成塊的，也有橫向切片的。

2、玉米片超市也有，品種很多，例如雀巢的脆谷樂、蛋奶星星，還有很多進口的，各種各樣的口味。

2、減壽的早餐習慣

1.早餐吃太快，患癌風險高

專家指出，狼吞虎咽最直接的影響是消化不良，肥胖的幾率翻倍，咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的幾率大大增加，而且吃飯太快無法激發腦神經活動，人會變笨。而且，多數人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發癌癥。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。

Tips：細嚼慢咽，不僅能夠使食物很好的消化，而且營養也會被很好的吸收。

2.早餐吃太早，有損胃功能

有人習慣早上五六點鐘起床后就吃早餐，認為這樣能及時補充身體所需，但事實上，早餐吃得太早，不但對健康無益，還可能誤傷腸胃。專家指出，人在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正進入休息狀態，如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息。

Tips：早餐最好安排在6:30-8:30之間，用15-20分鐘的時間吃完，養成健康、規律的作息習慣。

3.早餐營養不均衡，后果很嚴重

早餐不僅要吃，怎樣吃更關鍵：吃的內容較單一，僅選牛奶、零食、水果餐等可能造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率，營養單一導致機體缺乏必需的維生素、礦物質等，早餐吃得豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著；但過于營養的早餐富含高蛋白、高熱量、高脂肪的食品如漢堡、油炸食品只會加重腸胃負擔，增加肥胖率。

Tips：早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%-30%。專家建議，高質量的早餐營養搭配應該做到“四有兩不要”，即有淀粉類主食；有富含蛋白質的奶類、蛋類、豆類；有蔬果；有一勺堅果；不要油炸食品；不要燒烤或熏制品。