荸薺口感爽脆且味道香甜，是許多人都非常喜歡吃的一種食物，其中不少人都經常會將荸薺洗凈削皮當做零嘴食用，并且一吃就吃得停不下來，但是很多營養美味的食物對于身體健康有好處卻并不適宜所有人吃。那么多吃荸薺有什么功效？荸薺適合哪些人吃？

1、荸薺的功效與作用

(1)治療呼吸道疾病

在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

(2)利腸通便

荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等；荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

(3)治療糖尿病

荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

(4)清肺化痰

荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

(5)功能性子宮出血

功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐證明，對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。

(6)其他臨床常用作用

荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。

2、荸薺的適用人群

1.一般人均可食用。

2.全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好。

3.煩熱口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡薺。

4.適于預防流腦和小兒麻疹時食用。

5.發燒時可多吃。

6.癌癥患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。

7.月經期間忌食生冷茡薺。

8.糖尿病患者不宜多食。

9.由于荸薺性寒，故脾腎虛寒及血虛者應慎食。

3、荸薺怎么去皮

可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮。

如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。

市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機里；2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。

4、荸薺怎么吃為好

(1)水煮荸薺

食材：荸薺300g，水適量。

做法：

1、用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。

2、將煮鍋擱置火上，大火燒開后，轉小火慢煮鍋中荸薺直到荸薺煮透熟。

3、待最后鍋中水快燒干時，將鍋蓋打開，手晃動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜。

4、待荸薺冷卻后，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物，瀝干即可食用。

(2)荸薺炒蘑菇片

食材：100克荸薺、250克鮮蘑菇、菜油30克、蒜10克、姜5克、精鹽、味精適量、10克濕淀粉、2克麻油。

做法：

1、將荸薺削皮洗干凈切片，蘑菇洗干凈切片，蒜瓣切片，姜切絲。

2、菜油燒熟降溫至六成熱時，爆香蒜片、姜絲，下蘑菇片翻炒幾下，加入荸薺片加少許水，炒勻煮沸，加入精鹽、味精調味、勾薄芡，淋上麻油即可。