說到烏魚蛋可能很多人都不知道是什么，一般的人聽到烏魚蛋都會(huì)以為是烏龜?shù)牡埃鋵?shí)烏魚蛋和烏魚是沒有關(guān)系的，烏魚蛋主要取材于墨魚，是經(jīng)過加后的一種食品，很多吃過的人都覺得好吃，主要是營養(yǎng)價(jià)值高，那烏魚蛋營養(yǎng)價(jià)值是什么？烏魚蛋燉湯喝有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

1、烏魚蛋營養(yǎng)價(jià)值

烏魚蛋營養(yǎng)價(jià)值特別好，可以抗癌防癌，降血壓，無語的魚卵還可以幫助人們開胃利水，烏魚體內(nèi)的墨汁是種全身性止血藥，對子宮出血、消化道出血、肺結(jié)核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚介殼，中藥里面叫海螵蛸，對于女性來說，可以治療白帶過多等疾病，還可以緩解胃酸過多的癥狀，平常如果有外傷的話，還可以用它止血。

2、烏魚蛋燉湯營養(yǎng)價(jià)值

1、烏魚蛋湯喝起來口感非常好，烏魚蛋做湯還有很多的營養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為，烏魚蛋味咸、性平，歸經(jīng)胃、腎經(jīng)，具有健脾、利水之功效。營養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素和豐富的蛋白質(zhì)。

2、烏魚蛋除了口感極佳之外，其實(shí)烏魚蛋的食療作用也是很顯著的，烏魚蛋由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時(shí)，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。為烏鲗科動(dòng)物無針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。

3、燴烏魚蛋制作工藝

1.先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブぃ旁跊鏊伬铮谕鹕蠠_后，端下鍋浸泡6 小時(shí)

2.然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時(shí)，換成涼水再燒，如此，反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味;

3.將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制;

4.待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻;

5.再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。

4、溫馨小提醒

1.發(fā)好的烏魚蛋薄片，行話名“烏魚錢”，如果當(dāng)天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水；

2.味精、醋和胡椒宜后下，拌勻即可，開鍋易致變質(zhì)變味；

3.烏魚蛋要反復(fù)多次的煮制，以保證去掉腥味，但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮，應(yīng)涼水下鍋；

4.勾芡時(shí)淀粉不能太稠，湯也不能大開。微開即可；

5.醋要后放，放早了就沒有醋味。