我們基本上每天早餐的時候都會喝到豆?jié){，豆?jié){作為一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白的飲品，在平時受到很多人的歡迎，有的人還會自己在家里榨豆?jié){喝，這時就需要注意了，自己在家榨豆?jié){的時候，一定要把豆?jié){煮開后再喝，沒煮開的豆?jié){喝了會引發(fā)身體不適，那么，喝豆?jié){的禁忌有哪些？

1、喝豆?jié){禁忌

1、忌喝未煮熟的豆?jié){

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力；細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2、忌在豆?jié){里打雞蛋

原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細菌的可能性就更高。

3、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

4、忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌喝超量

一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆?jié){

豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

2、鑒別好豆?jié){的方法

1.濃度，好豆?jié){的濃度一般很高，但是不是像粥那樣稠，顏色與干奶粉的差不多，伴有濃濃的豆香，品嘗時口感較為濃郁細膩。

2.營養(yǎng)，好豆?jié){的的營養(yǎng)豐富，可與其他五谷混合搭配制作，粉碎效果好，營養(yǎng)科充分吸收，但是這種標(biāo)準(zhǔn)一般人不好鑒別。

3.乳化，好的豆?jié){在磨碎后，營養(yǎng)元素被充分溶解乳化，豆?jié){的濃度高，靜置一段時間不會分層。

4.煮熟標(biāo)準(zhǔn)，豆?jié){在沸騰之后，要改以文火熬煮6分鐘左右，才能徹底煮熟，煮熟后不會有豆腥味，沒有煮熟的豆?jié){會有一股豆腥味。

5.新鮮程度，新鮮的豆?jié){最好在兩小時內(nèi)喝完，尤其是夏季，否則容易變質(zhì)，因此現(xiàn)做現(xiàn)喝的豆?jié){最新鮮。

6.衛(wèi)生，這個鑒別就是再豆?jié){中有無異物或者制作豆?jié){的工具是否清潔，