海參是一種滋補的海產品，它所含的蛋白質較高，而脂肪很低，所以，海參是很適合高血壓和冠心病患者食用。有的人在吃食物時喜歡蘸醋吃，但是有的食物是不宜蘸醋食用的，比如海參，那么，海參為什么不能和食醋一起吃呢？吃海參蘸醋了會怎么樣？

1、吃海參為什么不能吃醋

單從食物的相克上來說，海參和食醋一起吃沒有多大的副作用，在餐廳吃時會被服務員提醒，主要是怕食醋改變了海參的口感，降低對其餐廳的評價。

2、海參和醋同食副作用

(1)口感改變

海參中的蛋白質對酸性的物質都比較敏感，在吃海參時添加食醋，雖然不會使蛋白質變性，但會使膠原蛋白凝結，降低海參的香味和食用口感。

(2)降低營養價值

中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但是在做海參的時候如果放了醋，很多營養物質和食醋相互反應，降低其營養價值，起不到很好的滋補效果。

(3)增加消化負擔

海參在海鮮中不算是高蛋白食物，但和平時生活中的食物相比，蛋白質的含量較高，并且以膠原蛋白為主，會和食醋相互反應，形成難以消化的絡合物，增加胃腸的消化負擔。

3、海參和什么一起吃好

豬蹄

海參和豬蹄一起吃好，具有?補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。

4、什么人不適合吃海參

(1)兒童

專家指出，海參以膠質蛋白為主，屬于不完全蛋白，營養價值很低。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。不過體格虛弱的兒童可以適當多吃。

(2)腎臟功能不好的人

海參蛋白質太高，會增加腎臟負擔。同時，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50～100克為宜。

(3)痛風患者

海參蛋白質含量極高，在代謝過程中可產生較多的尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收后可在關節中形成尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收后可在關節中形成尿酸鹽結晶，加重患者的病情

5、海參的功效與作用

1.促進發育增強免疫力

賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。

2.美容養顏

消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用；還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。

3.抑制血栓的形成

可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移；調節機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。

4.抑制癌細胞生長

有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調節免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。

5.降三高

調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

8.加速傷口愈合

手術后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。