蔬菜在我們的飲食中是占據著非常重要的地位的，因為蔬菜大多都含有大量的營養物質，同時也都具有許多不錯的食用功效，所以不少人平時也都十分喜歡吃蔬菜，那么哪些蔬菜的營養價值高？營養價值高的蔬菜有哪些？吃什么蔬菜對身體好？

1、蘿卜

蘿卜一直被認為是營養價值豐富，常吃可以遠離病癥的食物。蘿卜能夠幫助消化，生津開胃，止咳化痰，對于肺部功能不好的人有很大幫助。

2、洋蔥

洋蔥中的前列腺素A可以幫助降血壓，降血脂，提高人體免疫能力，適合心血管疾病類患者食用。洋蔥中的硒還能夠幫助抗癌。

3、竹筍

竹筍含鎂豐富，可以幫助預防癌癥。竹筍中的纖維素可以促進腸道蠕動，加快胃腸的消化分解，適合腸胃功能不好的人食用。

4、馬鈴薯

馬鈴薯是低脂肪食物，適合減肥瘦身人群食用。馬鈴薯中的淀粉與維生素C同時攝入可以保護維生素C不受破壞，有助于維生素C的吸收利用。

5、蓮藕

蓮藕可以生津止渴，清熱解燥，對于腸胃功能也有很好的調節作用。蓮子還可以治療貧血、肝病等疾病。蓮藕切開后會產生鞣質，這種鞣質可以幫助止血。

6、對心臟好的蔬菜

1、茄子

茄子含有豐富的類黃酮，能使血管壁保持彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，有助于防治高血壓，冠心病，動脈硬化和出血性紫癜。

2、薺菜

薺菜中含有維生素C，胡蘿卜素，葉酸，膳食纖維，橙皮苷，乙酰膽堿，谷甾醇和季銨化合物，常吃薺菜不但可降低體內的膽固醇和甘油三酯含量，還具有降血壓的作用。

3、土豆

土豆中含有較多的粘液蛋白，可以幫助預防血管脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生，并且能保持消化道潤滑，起到保護內臟的作用。

4、洋蔥

洋蔥中含有豐富的前列腺素A，這種物質有擴張血管，降低血壓粘度的作用，有助于降血壓，減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成。

5、大蒜

大蒜中辣味素有降低膽固醇，調節血壓的作用，可以抑制血栓的形成和預防動脈硬化。大蒜中還含有一種叫做ajoene的物質，可以潤滑血液中的血小板，起到抑制血栓形成的作用。

6、菜花

菜花中含有較多的類黃酮，是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，有助于降低心臟病和中風的發病率。

7、玉米

玉米中含鈣豐富，可以起到降血壓的功效，有利于促進細胞分裂，降低血清膽固醇，防止血清膽固醇沉積于血管壁，所以，能起到預防和治療冠心病，動脈粥樣硬化，高血脂癥，高血壓的作用。

8、芹菜

芹菜的降壓效果很明顯，而所含的芹菜堿克起到保護心血管的作用，芹菜葉子的維生素C含量比芹菜的莖藥膏，所以適合高血壓，高血脂，心臟病患者長期食用。

9、黑木耳

黑木耳中的維生素K，鈣，鎂等礦物質含量豐富，能減少血液凝塊，預防血栓發生，起到防治動脈粥樣硬化，冠心病等癥的作用。