說到豆腐腦人們大多都不會感到陌生，因為豆腐腦在我們的生活中是非常常見的，例如在許多人的早餐中往往就是可以看到豆腐腦的身影的，而人們對于豆腐腦比較好奇的不僅僅有它的營養功效還有豆腐腦的種類。那么豆腐腦的種類有哪些？豆腐花和豆腐腦區別是什么？

1、豆腐腦的種類

豆腐腦主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣，咸食則為中國北方。

咸味

咸味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。

甜味

而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。

辣

四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用，與南方的甜和北方的咸形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用，是為“豆花飯”。

2、豆腐花和豆腐腦區別

豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆制作的小吃。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成豆腐，用鹽鹵制成的豆腐較硬，常見于中國北方，用石膏制成的豆腐較白軟，多見于中國南方。如果加入的凝結劑少，豆漿凝結成非常稀軟的固體，一般用鹽鹵制成的叫豆腐腦，石膏制成的叫豆腐花。

豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上鹵或佐料。鹵或佐料，各地不同，一般用黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等。

3、兒童食用豆腐腦的好處

1、可以幫助身體補充充足的鈣質、鐵、磷、鎂等營養物質，吃豆腐腦還可以補充糖類和蛋白質，豆腐腦對兒童的牙齒和骨骼的成長發育也有非常多的好處。

2、豆腐腦中的大量礦物質以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化，非常適合營養不良的兒童食用

豆腐腦一般適合中老年人和兒童食用，豆腐腦對于便秘有很好的治療功效，豆腐腦還能幫助老年人緩解慢性支氣管炎、咳嗽、心血管疾病和高血壓等疾病。