一般情況下我們在將魚做成食物之前都是會將魚的魚鱗給刮掉的，然而其實魚鱗是可以吃的，而且魚鱗還具有非常不錯的食用功效的。所以不少人都非常好奇魚鱗的食用價值和營養功效。那么魚鱗的食用價值具體有哪些？魚鱗含有哪些營養物質？

1、魚鱗的營養價值

(1)蛋白質

魚鱗中蛋白質的含量最高，和人的指甲毛發一樣，屬于蛋白質的體外硬化而成，這些蛋白質經過處理之后會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補充大量的氨基酸，增強自身免疫力。

(2)不飽和脂肪酸

魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預防各種心血管疾病，同時也是腦神經的必須成分，可預防記憶力衰退。

(3)卵磷脂

魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細胞的衰退，增強腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強記憶力。

(4)鈣

魚鱗中含有大量的鈣質，可這魚鱗中的鈣質不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進魚鱗中更多的鈣質溶解，增加吸收率，起到補鈣作用。

(5)膠原質

魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補充膠原，緩解皮膚衰老。 甲殼素 6 魚鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化；并且甲殼素還能降低膽固醇，對于預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。

2、魚的營養

1、鯽魚

而且在鯽魚富含蛋白質，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。而且在鯽魚有健脾利濕、和中開胃、而活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。而且在產后的婦女燉食鯽魚湯得，是可補虛通乳。而在感冒并伴有發熱的患者應忌食鯽魚。而在鯽魚適于做湯，時具有很好得滋補作用得。

2、帶魚

而且在常吃帶魚有養肝補血得、潤膚養發得功效得。而且雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類得，而是但多為不飽和脂肪酸得，而具有降低膽固醇得作用。而且在帶魚富含鎂元素得，而是可以保護心腦血管系統，而預防高血壓等病。而是帶魚適宜久病體虛、而在氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，而且在出鍋前噴些料酒，而味道更好。

3、鯉魚

而且在鯉魚富含高質量蛋白質得，而是人體消化吸收率可達96%左右的。而且在鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水得人食用。而且在鯉魚是發物得，而不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，而且是在烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道得。

4、青魚

而且在青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，而常用于食療。而青魚體內含有多不飽和脂肪酸，額是可以擴張血管，而防止血液凝結。而且在青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，而且在保證肉得鮮嫩度。

5、泥鰍

而且是泥鰍有藥用價值得，而且在有補中益氣、養腎生精得功效。而且泥鰍富含亞精胺和核苷得，而是能增加皮膚彈性和濕潤度，而并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，而對急性黃疽型肝炎的治療十分有益。而且在泥鰍可能帶有寄生蟲得，而所以不能生吃，宜燉著吃得得。