海苔是一種用紫菜制作而成的一種食物，是我們生活中常見的一種零食，很多小朋友都非常喜歡吃海苔。海苔中含有豐富的營養(yǎng)價值，能補充人體所需的多種營養(yǎng)，但是要注意適量食用，否則會對身體造成一定的危害。那吃海苔要注意什么呢？海苔主要有什么營養(yǎng)與功效呢？

1、海苔的營養(yǎng)成分

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。海苔的營養(yǎng)價值和功效具體來說有以下幾點。

2、類胡蘿卜素抗癌

海帶由紫菜烤制而成，其中含有脂溶性活性化學(xué)成分-溴酚類化合物和類胡蘿卜素具有抗癌作用。紫菜之所以呈現(xiàn)為紫色，主要在于其中含有豐富的類胡蘿卜素。

3、牛磺酸的營養(yǎng)價值

海苔中富含牛磺酸，而牛磺酸是一種氨基酸，廣泛存在于人體腦部、視網(wǎng)膜、心臟、膽汁。

牛磺酸有益心臟健康

多吃海苔，補充牛磺酸可以保護心肌、增強心臟功能，預(yù)防冠心病、心肌缺血、高血壓、心律失常等心腦血管病的發(fā)生。

4、牛磺酸促進發(fā)育增強記憶力

牛磺酸除了有益心臟健康，對嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有促進作用，此外，還能增強兒童記憶力，促進視網(wǎng)膜和視力發(fā)育，預(yù)防白內(nèi)障。

5、牛黃酸預(yù)防膽結(jié)石

牛磺酸是膽汁的主要成分，牛黃素與膽汁酸結(jié)合可以促進膽汁代謝，從而預(yù)防膽道梗阻、膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。不僅如此，牛磺酸的抗氧化能力也很強，對鉛、汞等重金屬及細菌毒素都有一定解毒功能。

6、碘質(zhì)預(yù)防甲狀腺腫大

海苔營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。

7、膽堿和鈣有益骨骼健康

富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

8、多糖增強免疫力

所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

9、藻膽蛋白降血糖抗腫瘤

海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

10、藻朊酸排毒潤膚

海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

11、海苔中維生素

維生素B12

海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片海苔，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。

維生素B1和B2

海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時在米飯上放片海苔，飯團裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。

維生素A、C、E

海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

12、礦物質(zhì)有助于補充營養(yǎng)

海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機體的酸堿平衡。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當于3瓶牛奶和一個雞蛋。因此，女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血。

13、食物纖維促進排便

海苔的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。現(xiàn)已查明，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌癥效果。

14、海苔飲食禁忌

1、小兒不宜多食。

2、消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉。

3、腹痛便溏者，脾胃虛寒者忌食。

4、需要控鹽的人也要適當克制調(diào)味海苔的食用量。