蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，我們平時(shí)吃的食物中很多都含有蛋白質(zhì)，所以我們可以通過飲食來攝取蛋白質(zhì)，但是也有人通過食用蛋白粉來補(bǔ)充。蛋白質(zhì)對(duì)于人體的作用很大，所以，我們要多吃富含蛋白質(zhì)的食物，那么，哪些食物含的蛋白質(zhì)多呢？

1、谷類食物

谷類食物是人類膳食蛋白質(zhì)的主要來源，一般含蛋白質(zhì)6%到10%，但是谷類蛋白質(zhì)的共同特點(diǎn)是缺乏賴氨酸，因此谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值不是很高。

含蛋白質(zhì)高的谷類食物：小麥，薏米，小米，黑米，面條。

2、豆類食物

豆類的蛋白質(zhì)含量較高，大豆含蛋白質(zhì)達(dá)35%~40%，其他豆類的蛋白質(zhì)含量為20%~30%，豆類蛋白質(zhì)所含的賴氨酸較豐富，但蛋氨酸略顯缺乏，如果將谷類和豆類混合使用，則可提高兩者的利用率。

含蛋白質(zhì)高的豆類食物：黃豆，黑豆，豆?jié){。

3、堅(jiān)果類食物

堅(jiān)果類食物中一般都含有豐富的蛋白質(zhì)，油脂，礦物質(zhì)和維生素，其中蛋白質(zhì)的含量為15%到25%，多吃堅(jiān)果對(duì)生長發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病有很好的功效。

含蛋白質(zhì)的堅(jiān)果類食物：花生，核桃，榛子，杏仁。

4、肉類食物

肉類食物中蛋白質(zhì)含量為10%~20%，并且所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充分，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

含蛋白質(zhì)的肉類：牛肉，羊肉，狗肉，豬肉。

5、禽類食物

禽類食物蛋白質(zhì)含量為15%~25%，其氨基酸構(gòu)成近似人體組織，有極高的利用率。

含蛋白質(zhì)的禽類：雞，鴨，鵝，鵪鶉。

6、蛋類食物

蛋類食物含蛋白質(zhì)為10%~15%，主要為卵清蛋白，其次是卵脂蛋白，其中蛋黃蛋白質(zhì)含量率高于蛋白，但是需要注意的是一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克膽固醇，一天不宜多吃。

含蛋白質(zhì)的蛋類：雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋。

7、奶類食物

牛奶中蛋白質(zhì)的平均含量為3.3%，主要是酪蛋白，乳清蛋白和乳球蛋白，和蛋類一樣，牛奶的蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)食品中品質(zhì)比較好的，因?yàn)榕Ｄ桃紫⑶野被猃R全，而且還能提供豐富的鈣質(zhì)。

含蛋白質(zhì)的奶類食物：牛奶，羊奶，馬奶。

8、魚類食物

魚類蛋白質(zhì)含量為15%~20%,因?yàn)轸~類肌肉組織的肌纖維較短，加之含水量叫豐富，所以容易被消化吸收。

含蛋白質(zhì)的魚類：各種深海魚類，蝦，蟹

9、蛋白質(zhì)的作用

1、構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織

人體的神經(jīng)、肌肉、內(nèi)臟、血液、骨骼甚至指甲頭發(fā)都含有但板子。身體的生長發(fā)育、衰老組織的更新、損傷后組織的修復(fù)，都離不開蛋白質(zhì)。所以每人每天都必須攝取一定量的蛋白質(zhì)作為構(gòu)成和修復(fù)組織的材料。

人體蛋白質(zhì)始終處于合成與分解的動(dòng)態(tài)平衡過程中，每天約有3%的蛋白質(zhì)參與更新。

2、酶和激素的主要原料

機(jī)體新陳代謝是通過無數(shù)中化學(xué)反應(yīng)來實(shí)現(xiàn)的，而這些反應(yīng)的進(jìn)行都通過各種酶來催化。酶是蛋白質(zhì)，他參與了機(jī)體內(nèi)環(huán)境的各項(xiàng)生命活動(dòng)，如肌肉收縮，血液循環(huán)，呼吸，消化，神經(jīng)傳導(dǎo)，感覺功能，能量裝換，信息加工，遺傳，生長發(fā)育，防治等活動(dòng)。如果沒有酶，生命將無法存在。調(diào)節(jié)生理機(jī)能的一些激素也由蛋白質(zhì)和多肽參加。

3、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力

當(dāng)機(jī)體受到外界某些有害因素侵襲后，機(jī)體能產(chǎn)生一種相應(yīng)的抗體并與其進(jìn)行特異性反應(yīng)，以消除它對(duì)正常機(jī)體的影響，即免疫反應(yīng)。抗體有許多種，都是免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，這些球蛋白可提高人體的抵抗力。

4、供給能量

每1g蛋白質(zhì)可以釋放16.7kj熱量，人體每天所需要的熱能10-15%是來自蛋白質(zhì)，但是提供能量并不是蛋白質(zhì)的主要功能，只有碳水化合物和脂肪功能不足的時(shí)候，蛋白質(zhì)才向人體提供熱量。

5、運(yùn)輸氧氣

機(jī)體新陳代謝過程中所需的氧和生成的二氧化碳，是由血液中血紅蛋白運(yùn)輸完成的，而血紅蛋白是球蛋白與血紅素的復(fù)合物。細(xì)胞代謝過程中的某些物質(zhì)，也往往和蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，如血液中的脂肪酸、膽固醇、磷脂等與蛋白質(zhì)結(jié)合成脂蛋白。

6、維護(hù)皮膚的彈性

膠原蛋白是人體結(jié)締組織的組成成分，能主動(dòng)參與細(xì)胞的遷徙、分化和增值，具有聯(lián)結(jié)與營養(yǎng)功能，又有支撐、保護(hù)作用。在人的皮膚中，膠原蛋白含量高達(dá)71.9%,如長期缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，使皮膚失去光澤，出現(xiàn)走穩(wěn)、彈性降低。