大蒜頭就是我們平時簡稱的大蒜，是我們平時常用到的一種調味料，很多人可能都不喜歡吃大蒜頭，覺得大蒜頭有一股難聞的味道，但是大蒜頭吃了對人的身體是有很多好處的，知道的人可能會經常吃，那大蒜頭的作用有哪些？大蒜頭的功效有哪些？

1、大蒜頭的營養價值

大蒜頭的營養十分豐富，每100克新鮮大蒜頭中含水分67克，蛋白質4.5克，脂肪0.2克，碳水化物27克，粗纖維1.1克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，維生素C

7毫克，維生素B10.04毫克，維生紊B20.06毫克，以及人體必需的微量元素硒、鋅、鍺等多種營養物質。尤其是其中的有機鍺的含量，勝過人參，是備受人們矚目的抗癌物質。大蒜頭基于以上營養成分，具有如下功效與作用：

2、殺菌抗癌

大蒜頭不僅是富含營養的食物，還含有蒜氨酸。當大蒜頭經過刀切磨碎之后，細胞內蒜酶作用于蒜氨酸，產生蒜素。蒜氨酸和蒜素是很好的植物殺菌素，每1毫克蒜素相當于青霉素15單位的抗菌力，具有消炎殺菌及防治癌癥等多種功效。

3、防治心血管疾病

大蒜頭中含有的前列腺素A2和F12，可促進血液循環，降低血膽固醇，防治腦血栓、冠心病等心血管疾病。

4、降低胃癌風險

長期吃生大蒜頭的人，胃中強致癌物亞硝胺的前身物質——亞硝酸鹽的含量遠低于其他人。

5、增強免疫力

據研究，大蒜頭中還含有激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分，而巨噬細胞吞噬癌細胞是人體免疫功能細胞之一，所以，經常吃生大蒜頭可以增強人體免疫力，而癌癥患者常吃則更有輔助治療作用。

6、抗疲勞

大蒜含有的的肌酸酐能增進肌肉活力，特別是與維生素B1結合時，還有消除疲勞、強身健體的功效。一些從事體力勞動或易疲勞的人不妨吃大蒜來試一試。

7、抗衰老

經常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老。大蒜中的大蒜素具有極強的抗氧化作用，遠遠超過其他水果蔬菜。經常食用，能有效幫助清除體內的活性氧自由基，延緩細胞被氧化衰老的速度。

8、調節胰島素代謝

近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用。

9、吃大蒜頭注意事項

大蒜頭是較好的保健食物，但不是任何人任何時候都可隨意食用大蒜頭。當腸胃不適或空腹時，不可過量食用生蒜，否則會導致腹痛或腹瀉；皮膚過敏或濕疹的人，也應盡量避免食用大蒜。此外，大蒜頭的刺激味太大，食后飲濃茶或口含茶葉可以減輕口臭。

10、眼病患者不能吃

患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。