生姜是生活中常吃的一種佐料，俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開藥方?！毕奶斐陨哂泻芎玫谋＝⌒Ч?，有些人喜歡吃生姜，但也有一部分人對生姜無感，生姜其實是很有營養價值的。我們一般是把生姜當作是配料，那么，生姜怎么吃健康呢？。

1、過量吃姜危害大

一項研究發現，過量食用生姜有增大患肝癌的風險。美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。生姜中含有黃樟素，若過量食用生姜容易加大患肝癌的風險。此外，腐爛生姜產生毒素亦可致癌，有人認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。因為腐爛的生姜會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。因此，凡事都應適度，就如生姜一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。

中國有句古話就“適可而止”、“過猶不及”，因此，凡事都講究適度，就如生姜一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。

2、如何吃姜保健康

1、早晨兩片醋泡生姜

路老的習慣是，每天早晨吃兩片醋泡生姜。具體做法是：將生姜適量，切片，放入醋中浸泡，可浸泡一周，然后每天早晨吃兩、三片。去年路老進行了一次全身檢查，拍片、CT等檢查結果顯示：路老的心腦血管相當于四十歲的中年人。

2、一年之內，秋不食姜

生姜只有保健的作用，但是也不是吃得越多越好，什么時候都可以吃的?！耙粋€之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜?！币驗殡S著夏天的結束，天氣逐漸變諒，秋天氣候干燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生姜，容易傷肺，加劇人體的失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。如果秋季吃姜太多，姜辣素在排泄時刺激腎臟，會產生口下、咽痛、便秘的癥狀。一天之中，晚上陰氣最盛，經過一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內斂，生姜為發散之品，晚上吃姜，容易耗氣，所以晚上也不宜吃姜。另外，陰虛火旺、有內熱之人?或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜，尤其是陰虛燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗，愛喝水，經?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干，心煩易怒、睡眠不好的人，吃姜會加重陰虛的癥狀。

3、哪些人不宜吃生姜

1、汗多者不宜多吃

凡屬陰虛火旺，目赤內熱者、或患肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等不宜長期食用生姜.

2、肝炎病人不宜吃姜

生姜含有揮發油、姜辣素、樹脂等。而姜辣素會使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死等，從而造成肝功能不正常。

3、陰虛體質不能多吃姜

陰虛體質表現為燥熱、手腳心發熱、手心有汗、口干、眼干、皮膚干燥、心煩易怒等。姜性辛溫，因此，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

4、便秘人群

便秘一般是屬于腸熱，如果這個時候再吃生姜，會加重癥狀。

5、眩暈耳鳴的人

有眩暈耳鳴這些癥狀的人一般都是由于肝火過旺引發的一些并發癥所致，這一類人本來就是陽熱，如果再吃姜，就相當于“火上澆油”。