藍(lán)莓酸甜爽口，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，還富含花青素及果膠物質(zhì)等，常吃藍(lán)莓可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏等功效，但是藍(lán)莓發(fā)生霉變，那這是為什么呢？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、藍(lán)莓為什么容易發(fā)霉？

2、藍(lán)莓上霉了還能吃嗎？

3、藍(lán)莓怎么看發(fā)沒發(fā)霉？

藍(lán)莓為什么容易發(fā)霉？

1、藍(lán)莓完全成熟

藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素、糖類、有機(jī)酸、纖維素、礦物質(zhì)等成分，如果藍(lán)莓處于成熟階段，果肉中含有的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)變成糖，有機(jī)酸分解，使果實(shí)酸度下降，因?yàn)楣z酶活性提高，從而使果膠分化、果肉變軟，這個(gè)時(shí)期的藍(lán)莓，很容易發(fā)霉腐爛。

2、藍(lán)莓中富含糖類及水分

藍(lán)莓富含花青素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種水果，其還含有大量糖類、水分等，且果皮較薄弱，因此容易滋生霉菌，除了藍(lán)莓外，櫻桃、李子、楊梅、獼猴桃等也是較容易發(fā)霉的水果。

3、保存方法不當(dāng)

藍(lán)莓發(fā)生霉變與環(huán)境溫度有關(guān)，因?yàn)椋{(lán)莓中含有大量的水分，還帶有較多的微生物，在一定的溫度條件下，微生物會(huì)迅速繁殖生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致藍(lán)莓發(fā)霉變質(zhì)，因此，建議將藍(lán)莓放到冰箱冷藏。

藍(lán)莓上霉了還能吃嗎？

一般正常情況下來(lái)說，藍(lán)莓是不會(huì)出現(xiàn)上霉的情況的，要是出現(xiàn)了上霉的癥狀，那么多半是藍(lán)莓發(fā)生了質(zhì)變或者是損壞導(dǎo)致的，這樣的藍(lán)莓其實(shí)已經(jīng)被污染，滋生了細(xì)菌以及霉菌，食用之后容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，因此為了自身的健康，這樣的藍(lán)莓是不建議再吃的。

藍(lán)莓怎么看發(fā)沒發(fā)霉？

1、看外觀

正常情況下新鮮的藍(lán)莓外觀多呈深紫色或藍(lán)黑色，表面有薄薄的白霜；已經(jīng)變質(zhì)的藍(lán)莓看起來(lái)會(huì)有些軟趴趴的，白霜也不明顯，甚至可能還會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)白毛的癥狀。

2、聞氣味

好的藍(lán)莓聞起來(lái)有一股淡淡的果香；要是藍(lán)莓聞起來(lái)沒有明顯氣味或者是有腐味，那么說明已經(jīng)開始霉變。

3、嘗味道

最后就是好的藍(lán)莓酸甜適中，汁水豐富；如果藍(lán)莓嘗起來(lái)有明顯的澀味甚至苦味的話，則多表示已經(jīng)變質(zhì)。

總結(jié)：那些看上去太柔軟而且滲出水分的藍(lán)莓則表明這些藍(lán)莓已經(jīng)過熟。如果藍(lán)莓看上去失水，表皮皺巴巴的，說明這些藍(lán)莓可能已經(jīng)儲(chǔ)存很長(zhǎng)一段時(shí)間了，并不新鮮，因此是不建議吃的！