大蒜是我們日常飲食中非常普遍的食材，因為大蒜放在菜肴中可以提味同時還能去腥，因此很多人平時做菜都十分喜歡加入一點大蒜。但是很多人對于大蒜具有有哪些食用好處和壞處卻是不清楚的。那么吃大蒜的好處有哪些？吃大蒜的好處和壞處是什么？

1、吃大蒜的好處

(1)抑菌殺菌

大蒜中含有獨有的大蒜素具有極強的殺菌消毒作用。對于身體中感染到的大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、葡萄球菌、其他霉菌和女性私處滴蟲、蛯蟲等等具有極強的殺菌、抑菌作用。大蒜還能幫助消除口腔內的病菌，有效預防腸道病菌疾病、預防感冒等等。

(2)預防癌癥

經常吃大蒜能夠幫助預防癌癥。大蒜中含有的硫化合物不僅能夠直接殺傷腫瘤細胞，也能通過各種途徑間接幫助殺傷癌細胞。另外大蒜中含有豐富的硒、鍺也能幫助身體抗突變，提高身體的抗癌能力。特別是對于胃癌的產生，大蒜具有不一樣的功能，因為大蒜能夠抑制胃液中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

(3)預防心腦血管疾病

大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質、蒜氨酸等等物質，經常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中膽固醇濃度，防止動脈硬化等等心腦血管疾病的形成。

(4)增強身體免疫力

吃大蒜能夠幫助增強身體的免疫力。因為大蒜能夠幫助有效提高身體中的巨噬細胞的吞噬機能。一方面對于侵入人體的病菌進行吞噬，一方面又能幫助人體增強抵御能力，從而提高人體免疫力。

(5)健腦益智

大蒜中含有的大蒜素能夠與身體中的維生素B1有效結合形成能夠幫助大腦中葡萄糖轉化成大腦能量的蒜胺，從而有助于提高大腦功能，健腦益智。所以吃大蒜的時候想要變聰明不要忘了多吃點富含維生素B1的食物。

(6)延緩衰老

經常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老。大蒜具有極強的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人參的還要好。經常食用，能有效幫助清除體內的活性氧自由基，延緩細胞被氧化衰老的速度。

(7)促進毛發生長

經常吃大蒜還能幫助促進身體毛發生長。因為大蒜中含有的豐富的揮發油能夠幫助身體中血液循環，流向頭皮中皮脂腺和毛囊的血液營養速度加快，能夠刺激毛發生長，還能幫助解決頭部因為營養不足出現的頭發問題。

2、吃大蒜的壞處

(1)傷害眼睛

長期過量吃大蒜的人，很容易出現眼睛視力下降，耳鳴、口干舌燥、記憶力下降等等癥狀。民間亦素有“大蒜百益而獨害目”的說法。除了大蒜之外，對于像洋蔥、蔥、生姜、辣椒等等辛辣刺激的食物都不宜長期過量食用，特別是對于正在接受眼病治療的人。

(2)引起腹瀉

因為大蒜是辛辣物，大量吃大蒜之后很容易因為大蒜素刺激腸壁，導致腸壁血管進一步充血，導致腸壁出現水腫。身體內更多的組織液涌入到腸壁中，導致出現腹瀉。特別是腸胃虛弱、處于腹瀉期的人更應該避免吃大蒜。

(3)影響胃腸消化

如果空腹食用大蒜很容易因為大蒜中含有的強烈辛辣的大蒜素對腸胃造成巨大的刺激，引發胃痙攣，影響胃腸正常的消化功能。特別是過量吃大蒜的時候還可能導致輕度的胃炎、胃潰瘍，引發劇烈的腹痛。

3、哪些人不宜吃大蒜

1、眼病患者

長期大量吃蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。

2、肝病患者

大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。

3、腹瀉患者

大蒜雖然有殺菌的作用，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜，這時吃大蒜，不僅不會緩解癥狀，而且會因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

4、胃病患者

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。