姜湯是生活中較為常見的補養類飲品，適當飲用可以起到很好的養生功效，而且還可以治療多種不適病癥，但是姜湯制作也有許多要注意的地方，那么姜湯用老姜還是嫩姜？姜湯用什么姜？一般情況下老姜的效果要好一些，下面就來詳細了解具體內容吧。

1、老姜與嫩姜的區別

老姜：含姜辣素比較多，作用比較強，味道濃郁，用來煲湯比較好。

嫩姜：比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。

2、姜湯用老姜還是嫩姜

用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。

3、煮姜湯能用干姜嗎

最好不用。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分減少，姜湯中的活性成分少，效果差；此外，干姜干制時可能會用硫磺或其他化學物質進行處理，這樣的干姜也是不能熬湯的，可能對身體有害。所以干姜最好不用來熬姜湯。

4、煮姜湯需要去姜皮嗎

最好去皮。傷風感冒屬于寒癥，需要用溫熱的姜湯去除身體寒氣。煮姜湯時需要去除姜皮，因為姜皮寒性，會影響姜湯本身溫性，降低驅寒解表的效果。

5、煮姜湯時怎么切姜

煮姜湯時主要是為了使姜湯更入味，需要把姜切絲，若不好切絲的用刀背拍碎，使姜汁能滲入姜湯中，加強姜湯效果。若條件允許最好把姜磨成漿直接用熱水沖服，方便有效。

6、不宜飲用姜湯的人

1、陰虛體質的人絕對不能吃姜

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

2、內熱較重者不宜食用生姜

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

3、肝炎病人忌吃姜

一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物。

比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

4、脫發者用姜要注意

很多人都把姜外用來治療脫發，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛發再生。

但要注意脫發屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。

5、咳痰較黃者

痰黃的人是因為肺熱肺燥，生姜性溫，食用姜易加重癥狀。

6、便秘人群

便秘多屬于腸熱，此時如果過食生姜，也會加重癥狀。

7、口臭

中醫認為口臭是由胃熱所致，生姜性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。