香菇是一種比較常見的干制菜肴，一般我們吃香菇很少吃新鮮的香菇，多數時候都是買干香菇，然后泡開再用來做菜。但是我們都知道，菇類食物其實很多都是很像的，比如花菇和香菇。那么，花菇和香菇都有哪些具體的區別呢？香菇又有哪些營養價值呢？

1、花菇是香菇的一種

香菇在我國廣為種植，主要分布在湖北、江西、浙江、福建等地，香菇根據其生長基地的不同可以分為端木香菇和帶料香菇，按照菇質來說皆宜分為花菇、冬菇、香蕈、金錢菇四種，所以花菇屬于香菇，是香菇的一種。

2、花菇和冬菇的區別

花菇：花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。

冬菇：冬菇的質量僅次于花菇。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同，可與魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。

3、花菇和金錢菇區別

花菇：花菇在冬季的氣溫變化明顯時產量會明顯提高，而且這時候的質量也往往較高，菇頂裂紋深而且較大，肉質軟而厚實，無論是口感還是營養價值都是極高。

金錢菇：金錢菇是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，菇頂淡黑色，菇底黃色，味道鮮美，素有“植物皇后”之稱，但是金錢菇的種植對環境的溫度依賴較低，質量和產量也較穩定。

4、花菇和香覃的區別

花菇：花菇是香菇中品質最高的菇種，經過環境溫度的劇烈變化產出的花菇無論是營養價值還是味道口感都是所以香菇中的極品存在。

香覃：香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那么細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價格比花菇、冬菇便宜。

5、花菇的飲食禁忌

1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用。

2.花菇是發物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

6、吃香菇的好處

1、聰耳益智老少皆宜

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

2、護肝抗癌療效肯定

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長骨潤膚美容佳品

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

4、健胃助食補而不膩

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，并能增進食欲和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。