核桃是一種比較常見的堅果，核桃也有很多有用的作用功效，比如補腦等等，所以很多上班學習的人都會吃些核桃幫助補腦，核桃的口感味道也都比較好，所以喜歡吃核桃的人也很多。那么，一般核桃都有哪些營養成分呢？核桃又有哪些功效作用呢？

1、蛋白質

核桃是大家公認的改善記憶力的堅果，主要是由于核桃中含有大量的蛋白質，和很多人體必需氨基酸，能促進大腦內部神經遞質及神經細胞的合成，能改善腦活力，促進記憶能力。

2、脂肪

核桃含有大量的脂肪，其中大部分是不飽和脂肪酸，胃腸道能促進消化和腸道蠕動，增強消化，潤腸醋排便的能力，并促進排便，減少機體對脂肪的吸收，同時也為脂溶性維生素A、D、E、K提供能很好的溶劑，更能促進機體對他們的吸收。

3、維生素

核桃中含有大量的脂溶性維生素，比如為何說呢過送A、D、E、K，者類維生素需要借組脂肪才能進入機體，被人體及可能大的進行消化吸收，能促進腦力的活性，已經對身體的正常生長發育也十分重要。

4、礦物質

核桃中的礦物質含量十分之高，含有大量的鈣。鐵、磷等微量元素，經常食用具有抗衰，烏須發，及具有防治頭發過早變白及脫落的功效。

5、核桃的食用方法

(1)生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見里面的核桃仁了。錘子的力度不要太大，把殼打開就好了，如果力度過大的話，里面的仁會變成面面狀的。生吃很方便，而且不會破壞里面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。

(2)煮水

核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

(3)燒菜

核桃燒羊肉核桃仁適量羊肉半斤雞蛋100g左右面粉姜少許。

1.把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒味精鹽姜汁來腌制10分左右。

2.核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝干凈。切成沫沫備用，把雞蛋打均。

3.羊肉先是沾一層面粉，然后再沾打好的雞蛋液，最后放入裝有核桃粉的碗里，兩面都沾上核桃粉。

4.鍋內倒油燒至5-6分熱，然后將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。

(4)核桃粥

米淘洗干凈大火下鍋等鍋內水開后，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗。早煮個8-10分熟了就可以吃了，很有營養的核桃仁粥。

6、核桃的功效

1、預防心腦血管疾病

核桃中的脂肪主要成分是不飽和脂肪酸亞油酸甘油酯，這是一種優質脂肪。不飽和脂肪酸具有凈化血液、清除血管壁雜質、消耗體內積蓄的飽和脂肪的作用，所以有利于心腦血管健康，能預防心腦血管疾病。

2、健腦防衰老

核桃仁中的維生素E能使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因而核桃有“長壽果”之稱。核桃中含有豐富的卵磷脂可以增加腦細胞活力，提高記憶力，核桃的補腦效果比任何一種營養物質都強。

3、減壓安眠

核桃中含有大量優質脂肪和蛋白質，容易被人體吸收，且蛋白質中富含人體所需的賴氨酸，對大腦神經極有助益。因此頭暈、神經衰弱、健忘、失眠多夢、食欲不振的、精神緊張的人每天早晚各吃幾個核桃可以有效減壓安眠。

4、補腎益精

核桃可以固牙齒、烏須發、消血淤、通血脈、益腎精，對腎虛腰痛、兩腳痿軟、小便頻數、陽痿遺精、肺腎虛寒的久咳氣喘，以及老年人或病后體虛等癥都有很好的療效。

5、降血壓

核桃仁中所含的鋅、鉻、錳等微量元素在降血壓、降血糖和保護心腦血管等方面具有重要作用。其中鋅不但有生血功能，而且可降低并消除鎘的致高血壓作用。人們經常使用核桃仁可以降低高血壓病的發生。

6、美容

亞麻油酸是一種重要的美容營養素，如果人體內缺乏亞麻油酸，皮膚容易變得干燥而肥厚。核桃中富含亞麻油酸，所以多吃核桃可以美容；而核桃中也富含磷脂，磷脂可以增強細胞活力，促進傷口愈合，讓臉上的痘印淡化變淺。

7、治療結石

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥或者尿結石的患者，不妨堅持天天吃幾顆核桃，可能不用手術就能排石。