白果在秋天的時候最常見，在九月份左右，白果就差不多成熟了。相信有很多人吃過白果，它就是銀杏樹的種子，不僅能吃新鮮的，還能看制作成干果食用。白果的營養價值較高，它還能入藥，能治療多種疾病。那么，白果應該怎么吃呢？。

1、新鮮的白果怎么吃

新鮮的白果具有不同的營養價值與食療價值，但是對于人體有不同的毒副作用，吃起來還是有諸多講究的，新鮮白果生吃的話首先要把最外面的肉皮去掉后再食用，需要注意的是，白果含小毒，兒童一般吃三粒就夠了，成年人也最好不要超過十粒。

2、白果的常見吃法

1.一般白果最簡單的吃法就是將白果用濕毛巾或者用信封將白果包好，撒適量食鹽，放進微波爐里即熱，待聽到白果殼炸裂發出啪啪聲之后，就可以取出來食用果仁了。

2.白果也可以用來和雞肉，香菇等食材熬湯食用，做菜的時候要注意，白果上的骨質殼和膜質內皮也要去除，如果有胚芽的話，胚芽也要去掉，因為胚芽也是有毒的，不能食用。

3、白果怎么吃不會中毒

白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，一般如果生吃上10-50顆，就容易出現中毒現象了，中毒癥狀發生在進食白果后1-12小時。為預防白果中毒，最好將白果加熱后食用，而且一定要將白果煮的熟透，使毒素完全揮發了再吃。

4、白果的食療吃法

1.取三十克白果仁加水煎煮后放入冰糖調味，每天服用一到兩次，有助于緩解哮喘咳嗽，痰稀的癥狀。

2.取五個白果連殼煨熟后取出果仁，每天晚上睡前給小兒喂食，能夠有效緩解小兒遺尿的癥狀。

3.將白果仁放入魚肝油中浸泡半年之后，每天飯前服用一次，連服一到三個月，可以有效治療肺結核癥狀。

5、食用白果如何挑選

選擇食用的白果應觀察白果的果仁，一般來說，將白果果仁掰開后，如果是青瓤的果仁，這種白果是最新鮮好吃的，白瓤和黃瓤的白果同樣也可以食用，只是味道沒有青瓤的那么甜而已，選擇白果的時候最重要的還是要看有沒有胚芽，一般來說白果要存放幾個月之后胚芽才能看見，有胚芽的白果最好就不要吃了，以免發生中毒現象。

6、白果的食用禁忌

（1）白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。

（2）吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。

（3）一旦出現中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。