一般大家說膠原蛋白，就會想到豬蹄。肥而不膩的豬蹄不僅吃起來口感十分棒，而且它含有很豐富的營養，像大家說的膠原蛋白就是其中之一，吃豬蹄具有滋補和養顏的作用。豬蹄的肉比較厚，所以一般都是燉湯、鹵制食用，那么，豬蹄有哪些營養呢？。

1、豬蹄含有豐富的蛋白質

人體的衰老主要原因是食用的有機食物在體內氧化分解產生的大量自由基的促使作用，但是主要的表現卻是皮膚水分的大量流失。

豬蹄中含有豐富的蛋白質，其100g中含有蛋白質15.8g，其中大部分屬于膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構成成分，是皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質，食用豬蹄能補充膠原蛋白，使皮膚更具有彈性和保水性，減緩衰老。

2、豬蹄含有大量的脂肪

人體每天都需要大量的能量來維持機體的正常活動和生存，同時也需要大量的微量營養成分來維持機體的正常代謝功能。

豬蹄中含有大量的脂肪，食用豬蹄能給機體補充大量的能量，維持機體的正常運作功能，同時也為很多需要有機溶劑的營養成分提供能溶劑，促進其吸收，對補充營養也有很大的幫助。

3、豬蹄含有很多維生素

人體的很多生理活動都需要維生素的參與，而且很多器官的維護也需要大量的維生素。

豬蹄中含有大量的維生素，尤其是以脂溶性的維生素的含量最高，其中維生素A和D的含量較高，也含有維生素B族和維生素C，這些成分是人體內各種代謝的必需成分，因此，豬蹄是很好的營養補充食物。

4、豬蹄含有大量的礦物質

人體的主要構成成分是肌肉和骨骼，肌肉是大量蛋白質的體現，骨骼則是鈣質的大量聚合形成的穩定聚合體，人體的鈣質隨時都在流失，每天都需要補充適當的鈣質。

豬蹄中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏松、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。

5、豬蹄的食用方法

豬蹄海帶湯

食材：豬蹄一只或者兩只，海帶適量，鹽，水，料酒，香醋，姜適量。

做法：

1.豬蹄清理干凈表面的毛，清洗干凈，剁成塊。海帶泡發，洗凈瀝干，撕成條，打海帶節。備用。

2.豬蹄放入鍋中，加入適量的水和料酒，大火燒開，進行焯水5分鐘，去血氣。撈起瀝干。

3.換一鍋水，放入豬蹄，姜片，少量料酒，大火燒開，放入海帶節，放入小勺子的香醋，保持大火燒開狀態30分鐘，去除表層的浮沫。轉小火煮2~3小時至豬蹄酥爛，放適量的鹽，調味皆可出鍋。

功效：補鈣，補血，下奶，美容養顏。

6、如何挑選豬蹄

據了解，泡過的豬蹄一般特別粗，表皮發紅，湊近聞還能聞到淡淡的藥水味，反而聞不到肉的腥味，同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬，而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會格外白，甚至偏黃。這個要小心分辨。

選好的生豬蹄首先要看顏色，盡量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顏色不正的不要買；其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺激性的味道或者臭味，千萬別買。

豬蹄是不是越大越好呢？其實并不是這樣，選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營養，但是比無筋的稍微價高一點，一般沒有筋的豬蹄，它的腕部會有一個開口。