杏鮑菇的食用方法有很多，而且具有很高的營養價值，杏鮑菇的形狀和一般常見的食用菌相比，體形偏大，口感柔滑，吃起來非常爽口，許多人都喜歡吃這種菌類，那么吃杏鮑菇有哪些好處呢？杏鮑菇有什么功效？下面為大家介紹杏鮑菇的功效作用。

1、促進消化

杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對于通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養顏。

2、增強免疫力

杏鮑菇干菇中蛋白質含量為20%，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強身健體。

3、降脂降壓

杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。

4、開胃健脾

杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

5、防治貧血

杏鮑菇中含鐵質豐富，能夠有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等癥狀。

6、美容養顏

杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。

7、杏鮑菇的食用方法

(1)醬椒杏鮑菇

原料：杏鮑菇，醬椒，蒜蓉，咸豆池，香蔥末，鮑汁，紅椒粒。

做法：杏鮑菇焯水，撈出瀝干水分，擺盤，醬椒切碎，擠干水分待用；炒鍋開火，放色拉油燒熱后，下蒜蓉和剁細的豆豉炒香，再下醬椒煸炒至干香，加入鮑汁，精鹽，味精等調好味，澆于菇上。入籠蒸10分鐘后取出，撒上紅椒香蔥末，澆10克熱油即成。

功效：開胃消食，健脾利胃，促消化。

(2)宮保杏鮑菇

原料：杏鮑菇丁300克，酥脆花生仁100克，大蔥1顆，姜10克，紅辣椒3個。

做法：大蔥洗凈切圈，姜去皮切末，紅辣椒切段，將醬油，白糖，鹽，水淀粉，醋勾芡成汁，杏鮑菇入沸水中氽燙，撈出瀝干，熱鍋放油加花椒煸香，放入蔥圈，姜末，紅辣椒以及杏鮑菇丁，炒2分鐘后加芡汁，最后放酥脆花生仁炒勻即可。

功效：爽口鮮香，促進消化吸收，常食可加強機體免疫力。

(3)泡椒扒杏鮑菇

原料：泡椒100克，杏鮑菇300克。

做法：杏鮑菇切片，泡椒切斜刀，鍋內加水燒開，下杏鮑菇焯水，鍋燒熱油，下蔥，姜炒香，放泡椒，杏鮑菇炒勻，加鹽，醬油，雞汁調味，待燒至入味，即可加味精燒熟，用水淀粉勾芡即可。

功效：開胃促消化，減脂降壓，預防心血管疾病。

8、杏鮑菇的注意事項

1、一定要炒熟后再食用。

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養又美味呢。

2、杏鮑菇的保鮮時間。

杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。

3、浸泡杏鮑菇的注意事項。

如果是干的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒,使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液,燒好后味道會更加鮮美。