榨菜可謂的家喻戶曉,它一直被人們稱為世界三大名腌菜之一,與德國甘藍和法國醬黃瓜齊名,最早種植和生產于中國重慶涪陵,因此最早的榨菜包裝上寫的就是涪陵榨菜,相信很多人都見過,當然,現在換了很多包裝,而且全國多個省市都在種植和生產,那么榨菜是屬于腌菜類,它是屬于酸性還是堿性呢?
所謂酸性物質,其實并不是指食物的味道是酸的就說這個食物是屬于酸性,而是指其具有接受電子的能力或者提供質子的能力,因此榨菜就其本身而言的,是屬于酸性的,因為其腌制之后含有亞硝酸鹽等酸性物質,因此榨菜其本身應該是酸性。
所謂堿性物質,其實是與酸性物質相反,只要其具有提高電子的能力或者接受質子的能力,我們就將其稱為堿性物質,雖然說榨菜本身是屬于酸性,但是它被人體食用并吸收利用之后,就會變成堿性物質作用于體內,因此實際上,榨菜在作用于人體的層面來說的話,其實是屬于堿性的。
其實無論是堿性物質還是酸性物質,人體在飲食的時候,并不是一定要吃酸性或者堿性物質中的一種,而要保持體內酸堿平衡,酸性物質其實大部分都是淀粉類、肉類、甜食、豆類、油炸類、米飯、面食等食物,而堿性食物大部分都是蔬菜、水果、牛奶、豆制品、茶葉等,因此平時飲食和做菜的時候,要講究酸堿平衡,要葷素搭配,甜點面包和水果牛奶搭配,這才是最健康的。
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