我們生活中常見的很多食材都非常容易出現發芽的狀況，例如土豆、大蒜、花生等等，其中有的食材如土豆，發芽了之后就不宜食用了，因為可能會導致中毒。那么花生發芽能吃嗎？發芽的花生可以吃嗎？

1、可以食用

發了芽的花生是可以吃的。很多人不敢吃發芽了的花生都是因為擔心花生發芽后會產生有毒物質，但其實發芽的花生并不會產生有毒物質，因此大家是可以食用發芽了的花生的。

2、食用須知

雖然發芽了的花生是可以吃的，但是大家最好還是謹慎食用發了芽的花生。這是因為花生發芽和霉變都需要在含水量較高的情況下才會發生，也就是說花生能發芽，同時也就意味著部分花生可能已經發生霉變了。而霉變的花生中會產生致癌物質黃曲霉素，是不宜食用的，因此大家食用發芽的花生時，最好是仔細挑選一下。

3、適用人群

花生是具有較高營養價值的食物，一般人都是比較適宜食用的。特別是兒童和中老年人。原因在于花生中含有非常豐富的鈣和鋅。其中鈣能夠促進兒童的骨骼生長發育，鋅則能夠促進兒童的大腦發育，同時還可以激活中老年人的腦細胞，延緩過早衰老。另外，女性產后乳汁不足也非常適宜食用花生，因為花生中含有大量的蛋白質和脂肪油，能夠養血通乳，幫助哺乳期的女性下奶。