涼拌沙拉：將甜菜的根用清水洗凈、去皮，而后切成絲，可以往里面放一些水果等，添加適量的醋、橄欖油等調味品，攪拌后食用；炒豆腐：把豆腐切丁，熱鍋少油，將甜菜放在中火上先炒半分鐘左右，之后依次加入豆腐、豌豆等進行翻炒。

兩種吃法

一、涼拌沙拉：

這是最簡單也是最廣泛的甜菜吃法。既能保證甜菜原汁原味的同時，營養價值還十分豐富。具體的做法是將甜菜的根用清水洗凈，然后去皮。把去皮后的甜菜切成絲，注意切得不能太粗也不能太細，如果家里有專門的切絲工具那就更好了。將切好的甜菜絲放在一個足夠大的容器中，這是為了方便攪拌。還可以往里面放一些水果之類，向里面放適量的醋、橄欖油等調味品充分攪拌后即可食用。

二、炒豆腐：

甜菜炒豆腐是一種低脂肪的做法，可以用作健身餐。如果您在減肥不妨可以試試這個吃法，含油量極少，但是營養十分豐富，吃過之后不會感到饑餓。再配合合理的健身手段很快就能達到您預期的減肥效果。具體的做法是將甜菜去皮、切塊、并把它先煮熟。同時把豆腐切丁，配料可以選用一些家常用的調料。熱鍋少油，將甜菜放在中火上先炒半分鐘左右，之后依次加入豆腐、豌豆等進行翻炒。配菜好了之后，直接放入調料，就制作完成了。如果調料里加上辣椒粉等有助于脂肪燃燒的調味品效果更佳哦！

食用小竅門

1、就像PH試紙一樣堿性環境下會變紫色，并不是壞了。

2、食醋等酸性調味品能保持甜菜新鮮的色澤。

3、所有調味品種鹽要最后添加。

4、也可以用烤箱加熱，吃起來味道更佳。

2.保護肝臟、胃等器官。