肉香與素食是截然不同的，而且其營養成分也有別于素菜，素食者始終只是極少部分?，F代生活條件改善，肉食是日常餐桌上少不了的，對于愛吃肉的人來說，是種福音。不過肉的食用方式有幾個誤區，想要健康吃肉還得小心注意，以下四種吃法對人體健康極其不利。

1.煮燉過頭易致癌

肉非常有嚼勁，很考驗牙齒，于是大家都追求熟爛的口感，高壓鍋常被用來燉肉，十多分鐘就可讓肉軟爛可口。但是肉類在二百到三百度的高溫下，某些營養成分就會產生化學發育，生成芳族胺基，其中包括的12種化合物，有9種是致癌物質。

2.煎炸腌肉容易致癌

腌肉中有硝的成分，在油中煎炸容易出現亞硝基砒咯烷，這種成分容易導致癌癥。所以，吃香腸、咸肉一類的食譜，不能用油煎炸?？梢詫⑦@類食品蒸煮熟透，讓亞硝胺和水蒸氣一起揮發。還有，腌制或熏制食品燒制時，最好添加點米醋，不但可將亞硝酸鹽進行分解，還能起到殺菌的效果。

3.瘦肉吃多容易長斑

怕胖或討厭油膩的人都不愛吃肥肉，覺得瘦肉好吃營養又不容易發胖，于是大吃特吃。其實，瘦肉所含蛋氨酸較高，這種物質會被有關酶分解成為同型半胱氨酸，繼而容易引發動脈硬化。相關實驗證實，同型半胱氨酸對動物的內皮細胞有直接性的損害作用，導致動脈的粥樣硬化。

4.豬肉別用熱水浸洗

很多人習慣用熱水來浸泡清洗豬肉，使得豬肉的營養大量流失。豬肉蛋白質豐富，其中的肌溶性蛋白凝固點不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白類所含的某些成分，一旦丟失會導致豬肉味道變差。建議大家洗豬肉采用冷水迅速沖洗的方法。