綠豆不僅是一味食品，它還是一味常用的中藥，性涼，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。因此它也被稱為“消暑佳品”。但要注意的是綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。下面，和大眾健康網一起了解一下吧！

本文目錄

1、綠豆有哪些營養價值

2、綠豆不宜和哪些東西一起吃

3、吃綠豆需要注意什么

綠豆有哪些營養價值

1、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

2、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

3、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。

4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

5、綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

綠豆不宜和哪些東西一起吃

1、狗肉

這兩種食材一起吃的話會造成很嚴重的后果，可能會造成中毒的癥狀，引起胃脹氣、惡心嘔吐的不良反應。

2、鯉魚

這兩種食材如果一起吃的話可能會造成生風動疾，對我們的身體健康造成一定的影響，所以我們一定要注意不能將這兩種食材一起吃。

3、西紅柿

這兩種食材真的是十分常見了，很多時候我們也會不注意的一起吃，但是實際上這兩種東西是不能一起吃的，一起吃的話會對我們的元氣有一定的影響，所以說在日常飲食中我們還是要多多注意一下。

吃綠豆需要注意什么

1、沒有煮熟的綠豆不要吃，容易頭暈、惡心、腹瀉。

2、綠豆是一種性寒味甘的食物，所以對一些脾胃虛寒的人來說食用綠豆非但不能消暑去火，反而會引發拉肚子等不適的癥狀，嚴重的甚至會導致身體越來越虛弱，所以對于消化系統不好的人來說還是少食用綠豆為好。

3、綠豆性寒味甘，跟溫補的藥物會發生化學反應，輕的話就會導致服用的藥物沒有任何效果，嚴重的話綠豆里面的豆類植物蛋白就會跟中藥的分子結合生成新的物質導致身體的不適，比如腹瀉等。