蠔油是我們日常飲食當中常吃到的一種調味佐料，在食物當中加入適量的蠔油可以改善口感和質感。隨著蠔油被廣泛運用起來之后，使得很多人在做菜的時候，就會想著在里面放上一些蠔油，那么蠔油不適合哪些人群？下面就快和大眾健康網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、蠔油不適合哪些人群

2、蠔油儲存的方法是什么

3、蠔油的功效和作用是什么

蠔油不適合哪些人群

1、一般高尿酸血癥、痛風的人群，一定要嚴格控制嘌呤的攝入，否則很容易由于嘌呤攝入過量而在短時間內就引起血尿酸升高，誘發痛風，出現關節紅腫、發燙、腫痛、不能正常活動等癥狀。

而蠔油是用牡蠣為原料制成的，牡蠣屬于海鮮，嘌呤含量比較高，并不適合尿酸高、痛風的人群吃。

2、糖尿病的人群一定要嚴格控制糖分的攝入，過量很容易引起血糖異常升高，出現危險癥狀。

而蠔油雖然主要的原材料是牡蠣，但是在生產的過程中其實添加了不少的白糖，以達到增鮮的目的，因此蠔油中的糖分也是不能忽略的，糖尿病人群為了避免以不留神攝入過量的糖分，建議做菜時不要加入蠔油。

3、高血壓人群需要嚴格控制鹽分的攝入，一般建議每天攝鹽量不得超過6克，因為鹽攝入越多血壓水平就越高，通常日均攝鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。

而蠔油雖然主要用途是提鮮，但其實里面的鹽含量也不低的，許多人每次做一個菜放蠔油都會放一大勺，另外還會額外加鹽、醬油等含有鹽分的調味料，這樣一碗菜的鹽分含量就比較高了，因此并不建議高血壓人群做菜時放蠔油。

蠔油儲存的方法是什么

1、不要隨意放置

很多人家里面廚房的東西非常多，這其中就包括很多的調料，這些調料一般都是放在灶臺上，因為如果做菜每次還要將調料從櫥柜里取出來，而做完菜又要收進去，這樣做顯得非常麻煩，當然也是沒有必要的，很多的調料保質期還是比較長的，只要蓋上和密封好就可以，無需擔心它們會很快變質。

不過對于蠔油就不是如此了，蠔油是多種食物搭配起來的調味料，本身不是太穩定的，尤其是氣溫比較高的時候，蠔油容易發生霉變，導致蠔油的一些物質發生變化，口感變差，正確的做法就是將蠔油放在冰箱的冷藏柜中保存或者是放在避光陰涼的地方，遠離灶臺位置為宜，這樣的蠔油保質期會比較長，保鮮效果會更好。

2、用了蠔油少用其他調味品

蠔油并不是油，它其實是多種調味品混合制成的，口感上已經包含了各種調味品的味道，它的搭配也是很科學的，如果我們對口感不是很敏感或者熟悉的話，放了蠔油之后，不要多放其他的調味品，這樣會影響食物的味道。

當然如果你廚藝精通，想讓蠔油中某種味道突出來，也可以使用，不過我們大多數人并不具備這么高的廚藝水平，蠔油本身也是給普通大眾做菜用的，所以還是少用為好。

日常生活中在使用蠔油的時候，切記不能隨便去放置，最好放在避光的地方或者冰箱里面儲存。另外放蠔油的時間不能太早了，否則很容易讓鮮味受到破壞，另外用了蠔油后，不建議再去使用其他的調味料。

蠔油的功效和作用是什么

1、增進食欲：蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

2、提高免疫力：蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有增強人體免疫力保健功能。其中蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3、抑癌抗瘤：蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

4、健腦：蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

5、補充氨基酸：蠔油中含有大量的蛋白質和氨基酸，常食可以補充人體每天所需氨基酸，同時含有的礦物質還能補鋅。