黑米是家庭里面很常吃的一種米。黑米有著很高的營養價值，而且用黑米煮粥特別的香濃，非常好吃。身體感覺比較沒精神的時候有時候就適合用黑米來調養。那么，哪些人不能吃黑米？下面，就快和大眾健康網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、黑米粥怎么煮才能粘稠？

2、哪些人不能吃黑米

3、如何挑選到優質黑米

黑米粥怎么煮才能粘稠？

1、煮前浸泡3小時以上：由于黑米較難煮，煮前需在冷水中浸泡3小時以上，這樣黑米會更容易煮變粘稠。

2、減少水量，不斷攪拌：煮黑米粥時，可以減少平時粥中的水量，以保證粥的稠度。不斷攪拌是為了防止黑米受熱不均勻，搗成泥狀。

3、加其他雜糧：可以加其他雜糧一起煮，先把黑米煮開，再加入其他粗糧小火煮粥。

哪些人不能吃黑米

1、病后消化能力較弱的人不要急著吃黑米，可以吃一些紫米調理身體。

2、中醫認為黑米性平，味甘，燥熱不宜食。

3、黑米含銅量比大米高1～3倍，肝豆狀核變性、高銅患者不宜食用。

4、服用四環素類藥物時禁用黑米。如果在服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會與藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收，降低療效。

5、黑米粥如果不煮爛，不僅大部分招牌營養素不能溶解，而且吃多了容易引起急性腸胃炎。尤其是對于消化能力較弱的兒童和老年人來說更是如此，消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。

如何挑選到優質黑米

1、看外觀

一般優質黑米外觀有光澤，米粒大小均勻，碎米少，裂腰（米粒上有裂紋），無蟲蛀，無雜質。劣質黑米恰恰相反。

2、聞氣味

哈一口熱氣，然后立刻聞黑米的氣味。優質黑米香氣正常，無其他異味。如果有異味或不正常氣味，則為劣質黑米。

3、看表皮

正常的黑米扣下來的表皮是片狀的，如果是粉狀的就是劣質黑米。

4、看淘米水

一般黑米泡水呈紫紅色，稀釋后也會呈紫紅色或接近紅色。如果浸泡的水像墨水一樣，稀釋后還是黑色的，這就是假黑米。