蕓豆，又稱菜豆，豆科菜豆屬，分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆營養豐富，多吃有益于身體健康，深受人們的喜愛。那么，蕓豆有什么營養？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、蕓豆有什么營養

2、蕓豆的功效及作用

3、小孩吃蕓豆有哪些注意事項

蕓豆有什么營養

蕓豆類含有豐富的優質蛋白，碳水化合物，膳食纖維，同時鉀的含量也較為豐富。各種礦物質維生素含量豐富，是非常好的一種食物。每個星期吃2-3次。每次15-20克為宜。

蕓豆的功效及作用

輔助降脂：蕓豆中的皂苷類物質能輔助降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過胃腸道。含有的高鉀、高鎂、低鈉的營養成分，可以有效減少血液中膽固醇的含量，適合動脈硬化、心血管疾病的患者食用。

美容養顏：蕓豆富含膳食纖維、維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，具有美容養顏的作用。

小孩吃蕓豆有哪些注意事項

一定要熟透！蕓豆中含有大量和皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。所以蕓豆的烹飪時間宜長不宜短。

盡量選擇嫩一點的蕓豆。嫩的蕓豆一是口感更嫩，二是皂甙等成分含量較低。一定要把兩側的絲撕掉。