海參，一種傳統的中藥材，大家也都知道它的珍貴性，但作為食物食用是近年來才興起，因此很多人在吃海參的時候總是不知道相關的禁忌，比如海參可以和醋一起吃嗎?其實單從食物的相克上來說，海參和食醋一起吃沒有多大的副作用，在餐廳吃時會被服務員提醒，主要是怕食醋改變了海參的口感，降低對其餐廳的評價。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、海參可以和醋一起吃嗎?

2、海參和醋一起吃有哪些好處?

3、海參一天吃多少合適?

4、哪些人不能吃海參?

海參可以和醋一起吃嗎?

海參就其成分與結構而言,屬于膠原蛋白,并由膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環境產生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構,蛋白質的性質隨之改變。倘若烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降,在接近膠原蛋白的等電離子(pH值為4.6)時，蛋白質的空間構型即發生變化,蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感味道均差。所以，《中國食品報》上說:“烹制海參不宜加醋。”

海參和醋一起吃有哪些好處?

1、促進發育增強免疫力。海參中含有賴氨酸這種物質，而這種物質被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效，而醋中的營養物質可以有效的為海參的這類作用起到輔助的作用。

2、美容養顏。醋和海參搭配在一起可以起到消除疲勞，治療陽萎、腎虛、神經衰弱的作用，還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。

海參一天吃多少合適?

海參一天吃一兩左右比較合適。

海參的滋補作用比較強，一天不用吃太多，吃一兩左右就能起到很好的滋補效果，但需要注意的是海參的滋補效果比較緩慢，需要較長的時間堅持食用才能起到很好的保健養生作用，短期食用沒有多大效果。

哪些人不能吃海參?

1、蛋白質過敏者。海參中含有較為豐富蛋白質成分，對蛋白質過敏者不宜食用海參，否則可能引起腹瀉、惡心、全身瘙癢、長紅疹等過敏反應。

2、腎功能不全者。海參中含有豐富的蛋白質，是一種高蛋白食物，腎功能不全者食用過多海參會加重腎臟的高濾過狀態，導致腎功能的進一步損害，所以建議腎功能不全者最好不要吃海參。

3、脾虛痰多者。海參性質溫補，并且含有豐富的蛋白質成分，比較難以被腸道消化吸收，脾虛痰多者食用過多海參可能會加重消化不良、口中粘膩、痰多等癥狀。

總結：海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但是在做海參的時候如果放了醋，很多營養物質和食醋相互反應，降低其營養價值，起不到很好的滋補效果。