紫薯，常見的粗糧，其顏色鮮艷好看，味道甘甜，口感粉糯香軟，男女老少幾乎都愛吃，而且其營養豐富，食用對健康很有益處，加上做法也是多種多樣，很多人在簡單烹飪的紫薯的時候，多看到紫薯是蒸著吃的。那紫薯和雞蛋能一起吃嗎?相關知識介紹如下!

本文目錄

1、紫薯和雞蛋能一起吃嗎?

2、紫薯和雞蛋一起煮變色能吃嗎?

3、紫薯和雞蛋怎么一起吃?

4、吃紫薯時不能吃什么?

紫薯和雞蛋能一起吃嗎?

紫薯中含有豐富的碳水化合物，雞蛋中含有豐富的優質蛋白質，碳水化合物和蛋白質一起攝入，可起到節約蛋白質的作用，因此適當吃紫薯和雞蛋，通過為機體補充豐富的碳水化合物，提供能量，可使雞蛋中的蛋白質為機體提供構成肌肉、內臟和免疫物質的原料，能更好地發揮出補充優質蛋白質的作用。

同時紫薯中的碳水化合物，能夠為機體提供豐富的能量，在緩解疲勞、恢復體力方面有作用;雞蛋中的優質蛋白質，在紫薯碳水化合物的保護下，可更好地合成肌肉和內臟，對于提高臟器的功能有作用，能最大限度地為免疫物質的形成提供原料，在提高機體免疫力方面有作用。

紫薯和雞蛋一起煮變色能吃嗎?

能吃。紫薯中含有很多的花青素，這類成分在酸性的環境中呈紅色，在堿性的環境下呈藍綠色，雞蛋中含有很多的蛋白質以及雞蛋殼中含有很多的鈣質，在煮熟之后雞蛋偏向堿性，花青素是水溶性的色素，隨著水滲透到雞蛋中便會呈現出綠色的雞蛋，這種雞蛋沒有危害，可食用，只不過綠色的雞蛋影響人的食欲，不建議一起煮。

紫薯和雞蛋怎么一起吃?

準備材料：紫薯半個、面粉少量、雞蛋1個、蔥2根、火腿腸1根、胡蘿卜少許、香菜2片、白糖10克、水適量、番茄醬適量。

做法

1、紫薯去皮蒸熟加糖搗碎，倒入面粉和水和成面團。

2、將紫薯面團用搟面杖搟成薄餅狀，手抓餅大小。

3、然后將薄餅下入鍋中，使用小火煎至微金黃色。

4、翻面煎，加入蔥花，胡蘿卜，火腿腸和雞蛋，均勻平鋪整個面餅翻面再稍微煎一下即可出鍋。

5、最后加入香菜，撒入番茄醬，卷成手抓餅的形狀，這樣紫薯雞蛋煎餅就做好了。

吃紫薯時不能吃什么?

1、高淀粉食物。紫薯所含的淀粉中約有18%的直鏈淀粉，直鏈淀粉消化速度較慢，如果再食用淀粉豐富的土豆、玉米、紅豆等食物的話，會加重腸胃消化負擔，出現腹脹等消化不良表現。

2、高纖維食物。紫薯中還含有一定的纖維素成分，這種物質能延緩胃排空速度，且含有的多酚類成分也有降低消化酶活性的功效，如果吃紫薯時再食用纖維素豐富的燕麥、高粱、大豆等食物的話，纖維素會在腸道內吸水膨脹，引起腸胃不適甚至便秘。

總結：雞蛋和紫薯可以一起吃，兩種食物均具有較高的營養價值，通常被當作早餐共同食用。紫薯當中纖維素含量較高，并且熱量低，經常食用能夠改善腸道功能，并且能夠預防癌癥、高脂血癥等疾病的發生。