猴頭菇，作為一種腐生菌，其中含有較多的易致敏物質，大部分的人群都對其不過敏，但是有些易過敏體質的人群食用后會引起瘙癢、紅腫、充血等過敏反應，因此對于蕁麻疹患者來說是不能吃。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、吃猴頭菇會過敏嗎?

2、吃猴頭菇有哪些好處?

3、哪些人不能吃猴頭菇?

4、猴頭菇怎么吃比較好?

吃猴頭菇會過敏嗎?

猴頭菇作為一種珍貴的可食用菌類，大部分的人群都可以食用，但是又由于它是發物的一種，其中攜帶有一些易致敏物，有小部分易過敏體質的人群食用之后會誘發過敏反應，產生皮膚紅腫、長蕁麻疹、瘙癢等不適，因此建議易過敏體質者最好慎吃猴頭菇。

吃猴頭菇有哪些好處?

1、補充營養。猴頭菇富含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、低聚糖、氨基酸、脂肪以及7中人體必需氨基酸物質，營養成分較為均衡，對于營養需求大的人群，食用猴頭菇是補充營養的良好方式。

2、平衡血糖。猴頭菇菌絲體提取物能夠對抗四氧嘧啶引起的高血糖，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達到降低血糖、平衡血糖的作用。

3、延緩衰老。猴頭菇子實體的水提物和醇提物都有清除自由基的作用，而且在不同的體系中有不同的活性，在體外和體內，猴頭菇能表現出很強的抗氧化和保肝作用。

哪些人不能吃猴頭菇?

猴頭菇燉排骨中的蛋白質含量豐富，且有滋補的功效，因此痰濕偏盛、痛風、腎功能衰竭的人群不宜食用，另外，猴頭菇過敏者也不宜食用。

猴頭菇怎么吃比較好?

猴頭菇，其含有很多不同的營養元素，含有的一些礦物質更是對人體的益處很多，尤其對治療胃病和養胃有著十分好的效果。當然的，猴頭菇具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能，可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。

1、凈猴頭菇先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。

2、蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。

3、猴頭菇泡發好以后，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時候一般是切成片，吃起來比較方便。

4、在烹飪猴頭菇的時候，可以加入一些自己喜歡的食材。既可以單獨燉或者炒猴頭菇，也可以做成“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

總結：每個人的體質都不同，而猴頭菇又具有一定的致敏性，所以對于一些特殊體質的人群來說食用后可能會出現皮膚瘙癢紅腫、惡心嘔吐等過敏的癥狀，建議在食用之前先做好過敏源測試，確定不過敏后再繼續食用。