茄子，常見的一種蔬菜，外皮鮮紫，果肉細嫩，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分，市場上常見的茄子有多個品種，不同品種的茄子，苦味程度不一樣，相關知識介紹如下!

本文目錄

1、茄子有點苦怎么回事?

2、茄子發苦怎么辦?

3、茄子怎么保鮮時間久?

4、吃炒茄子有哪些作用?

茄子有點苦怎么回事?

1、保存不當。茄子的存儲時間不宜過長，放久了容易腐壞、變質，如果不盡快食用，或在潮濕、霉變的環境下放置的話，會很容易發爛發苦。

2、種植原因。茄子采摘時間過了霜降后就會帶有苦味，其中的茄堿成分也會增多使茄子發苦，另外，在栽種茄子時，如果施肥過量，也容易出現苦茄子的現象，這樣大概率烹飪的茄子會帶有苦味。

茄子發苦怎么辦?

將茄子洗凈切片后，放到水中浸泡，適量加入少許食用鹽，泡大約10分鐘左右，可浸出茄子當中的苦味成分，但不宜泡太久，否則茄子的苦味又回到茄肉里面去了。

茄子怎么保鮮時間久?

1、圓茄子。圓茄子比較容易從葉子把處腐爛，所以在保存的時候最好先用草紙或者吸水紙將茄子包好，然后將茄子把處于向上的狀態，接著讓如冰箱或者一些陰涼的地方通風保存。

2、長茄子。先將長茄子的外表皮水分清理干凈后用保鮮膜將其包裹好然后加入到干燥的容器中放置在陰涼通風的地方進行保存。

3、切開的茄子。切開的茄子接觸空氣很容易導致氧化，所以最好先將切好的茄子進行晾干后揮發其水分后再食用，這樣也能延長茄子的保存時間。

4、未切開的茄子。沒有切開的茄子可以按照方法1/2進行保存，一般表面沒有破損的話只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鮮袋中都可以保存一段時間，但是建議最好盡快吃掉，以防影響它的口感。

5、冷凍保存。冷凍保存茄子也是人們比較常用的方法之一，但是如果直接將茄子進行冷凍可能會縮水，可以先將茄子切成薄皮然后用鍋煎成兩面金黃色然后再進行冷凍，這樣才能更好的保證其保存時間。

吃炒茄子有哪些作用?

中醫學認為,茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜 多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結、痔瘡出血以及患濕熱 黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙干,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用 米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細末,更常作外用。

總結：有些茄子帶有一點苦味，在挑選茄子的時候，建議選擇顏色鮮艷，果型飽滿，大小均勻的，這種茄子的食用口感更好。