黃豆芽，眾所周知其源自我國，是當今世界天然、健康食物的引領風騷者。黃豆在發芽的過程中會將更多的營養元素釋放出來，更利于人體的吸收，所以黃豆芽的營養更勝黃豆一籌，那吃豆芽可以預防癌癥嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、吃豆芽可以預防癌癥嗎？

2、吃黃豆芽有哪些作用？

3、食用黃豆芽注意什么？

吃豆芽可以預防癌癥嗎？

綠豆芽的胚芽和子葉中含有葉綠素，這種成分對植物的光合作用有很重要的作用，同樣對人體也有一定的幫助，機體攝入的葉綠素能分解體內存在的亞硝酸胺，煙硝酸胺這種成分是有腌制類食物中的亞硝酸鹽在人體捏合成的，具有很強的致癌性。因此，吃綠豆芽有一定的預防癌癥的作用。

吃黃豆芽有哪些作用？

1、清熱解暑。黃豆芽具有清熱明目，補氣養血，防止牙齦出血，降低膽固醇等功效，黃豆芽性寒，對于由上火引起的便秘，大便干結，食用黃豆芽可以改善這些情況，但是腸胃不好的人應少食，避免引起腹瀉腹痛。

2、降低膽固醇。黃豆芽中所含的維生素E能很好的保護毛細血管，防止動脈粥樣硬化，經常食用黃豆芽可以降低膽固醇，防治老年高血壓，適合于高血壓，高血脂癥患者食用。

3、保護皮膚。 黃豆芽中維生素B族含量豐富，在維生素B2缺乏的春季，多吃些黃豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏癥，保證肌膚的健康，常吃黃豆芽預防維生素B2缺乏癥，防止脂溢性皮炎，皮膚粘膜損傷等癥的發生。

4、美容養顏。黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內自由基，達到抗氧化的作用，延緩肌膚的衰老，對面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑

光亮。 

5、增強免疫力。黃豆芽中的蛋白質含量豐富，青少年吃了可以促進生長發育，強健體魄，補充人體所需氨基酸，增強免疫力。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑，可增強機體抗病能力，常吃還有抗疲勞，健腦抗癌的功效。

食用黃豆芽注意什么？

1、在生發黃豆芽的時候，要注意豆芽不能生得過長，在烹調的時候不可加堿，但可以加入少量的食醋，這樣才能保證維生素B2不減少。

2、在烹調的過程中，要迅速或用油急速的快炒，或用沸水略氽后取出調味食用。

3、雖然有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有股難聞的化肥味，有的甚至還含有激素，這是在發芽過程中放了化肥及激素，所以這類豆芽不能食用。

注意：豆芽中含有豐富的纖維素，纖維素是一種比較難以消化的食物，如果食用過多的話，很有可能會導致消化不良的情況，所以一次性不要食用過多。