關于蘑菇，眾所周知其是一種很營養美味的食材，含有優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克等營養成分，但不易保存，那蘑菇長白毛了還能吃嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、蘑菇長白毛了還能吃嗎？

2、蘑菇怎么保存時間長？

3、吃蘑菇有哪些好處？

蘑菇長白毛了還能吃嗎？

蘑菇放冰箱長白毛是一種正常的現象，蘑菇長白毛一般不是病菌也不是霉變，而是蘑菇放的時間太長，本身散發的白色孢子，說明蘑菇已經開始老化了，這樣的蘑菇能吃，但是營養和口感都不及剛買的新鮮蘑菇了。

蘑菇怎么保存時間長？

食用蘑菇，是指具有食用價值的子實體的大型真菌的統稱，其品種豐富，常見的香菇、平菇、金針菇、海鮮菇等，其味道鮮甜、營養豐富，但存放時間較短，如果想要保存蘑菇久一點，家庭可采取冰箱冷藏、鹽水浸泡、曬干、制醬等方法延長其食用期；商戶可使用冷庫保鮮、氣調保鮮、休眼法等存儲，較為麻煩。

1、冰箱冷藏法：3-7天左右

0-4℃是蘑菇保鮮的最佳溫度，而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室環境中才能維持這個溫度，因此可以將買回來的蘑菇，保持干燥，用保鮮袋密封裝好，然后放到冰箱冷藏室保存，放置期間要天天檢查一次，看有無軟爛、異味等變質的現象，有的話及時挑出，一般能保存3-7天左右。

2、鹽水浸泡法：3-5天

將蘑菇浸泡在0.6%左右的鹽水中，10分鐘后撈出來瀝干，裝入塑料袋內，放在陰涼處，3天后蘑菇仍然是新鮮的，這種方法簡單、食用，是家居必備的保存蘑菇技巧，而且不需要用到冰箱，適用廣泛。

3、干制法：6個月以上

平時商場購買的干香菇將其脫干水分后，就能保存很長的時間，同樣的道理，將家里的鮮蘑菇瀝干水分，然后放到太陽底下暴曬至干燥質硬的狀態，可避免細菌等微生物的滋生，然后放到密封罐里，置于陰涼干燥處保存，可放6個月以上，期間感覺有些發潮的話，可以再拿出來曬曬或微波爐叮幾十秒保持干燥。

另外家里有烤箱的話，將蘑菇用胡椒粉、鹽、味精、油腌制后烤制干燥，可變成嘎嘣脆的蘑菇干，不僅非常好吃，還保存時間長，能放1個月左右。

4、制醬法：1-3個月

將鮮蘑菇制成蘑菇醬，在經過高溫煮制、添加油鹽等調味品的情況下，蘑菇醬便不易自身細菌等微生物，保質期也相對延長了。

吃蘑菇有哪些好處？

蘑菇營養價值是比較豐富的，經常吃蘑菇對人體健康有很多的好處，能夠幫助補充各種微量元素。

鮮蘑菇味道鮮美，而且肉質光滑，并且營養豐富，含有各種礦物質，能夠有效提供身體營養，并且可以增加身體的免疫力，另外鮮蘑菇當中含有的粗纖維也比較豐富，能夠促進腸胃蠕動，因此吃鮮蘑菇并不會導致便秘的癥狀加重，還有助于緩解便秘的現象。

總結：蘑菇是目前產量、消費等比較大的食用菌品種，也叫做白蘑菇、洋蘑菇等，很多人買回蘑菇之后都會直接放冰箱保存，但要是長毛的就不要吃啦！