蘆筍，因其低脂高纖維富含優質蛋白的特點，廣受東西方食客的歡迎，被譽為“洞庭蟲草”，在國際上更有著“蔬菜之王”的美名。對于蘆筍的功效一直以來都有抗癌的一種說法，那事實上怎么樣呢？接下來就讓我們來一起了解看看吧！

本文目錄

1、吃蘆筍可以抗癌嗎？

2、蘆筍的作用有哪些？

3、蘆筍怎么吃有效？

吃蘆筍可以抗癌嗎？

蘆筍含有營養菊粉，這是一種復雜的碳水化合物，常用的顯著數量眾所周知 的益生元。它不會被消化，直到它到達大腸，在那里它被一種好的細菌如乳酸桿菌喂養。菊糖有助于改善營養吸收，降低胃癌和過敏的風險。

蘆筍的作用有哪些？

1、清熱利尿

蘆筍味道脆爽可口，除了食用價值外，蘆筍的有效成分中還具有很高的藥用價值，蘆筍味甘，性涼，食用蘆筍具有清熱利尿的功效，可以幫助清除體內的虛火，促進身體里多余的水分排出，適合易上火、身體有水腫者食用。

常見的清熱利尿食物有：荸薺、生菜、西瓜、梨子、萵苣、西紅柿、油菜等。

2、潤膚美白

蘆筍味道可口，營養價值高，在蘆筍的有效成分中含有豐富的維生素B，維生素B可以抑制細胞中黑色素的形成，并且參與細胞的氧化還原反應，促進細胞再生，可以有效防止皮膚變得粗糙，因此，經常飲用蘆筍能夠達到潤膚美白的效果，適宜女性食用。

常見的潤膚美白食物：山藥、紅棗、枸杞、木耳、芝麻等。

3、增強免疫力

蘆筍中除了維生素、碳水化合物、膳食纖維等營養成分外，還含有豐富的礦物質，其中硒含量較其他蔬菜高，硒元素能夠增強人體的免疫力，因此經常飲用蘆筍能夠提高免疫力，久病不愈或大病初愈等人群在食用后有益于身體的健康。

常見的增強免疫力食物：奶制品、牛肉、菠菜、獼猴桃等。

4、保護視力

蘆筍是營養豐富的蔬菜，在蘆筍的有效成分中含有豐富的維生素A，維生素A是參與視覺感官的重要組成部分，在缺乏維生素A的情況下，人體對弱光的敏感度會有所下降，嚴重的情況下甚至可能會患上夜盲癥。

常見的保護視力食物：胡蘿卜、動物肝臟、南瓜、草莓、山楂等。

蘆筍怎么吃有效？

1、鮮香菇炒蘆筍

主料：蘆筍 (250克)、鮮香菇 (4朵)、紅、黃椒 (各1小塊)

輔料：干辣椒 (4個)、蒜 (1瓣)、姜 (1小塊)

做法：蘆筍洗凈蘆筍切段;沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼;黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切絲;香菇洗凈切小片;熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;再倒入香菇片翻炒至軟;加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。

2、響油蘆筍

主料：蘆筍 (150克)

輔料：大蒜 (1頭)、紅辣椒 (1個)

做法：蘆筍洗凈，去掉較老的部分。可從根部慢慢試探折斷，較老的部分折不斷，即使削皮也不好吃，去掉。

放開水煮約1分鐘撈出，立刻投入涼開水。撈出切段裝盤內，蒜去皮切末，所有調料加等量涼開水調汁，蒜末放到蘆筍上，倒入調料汁，鍋燒熱放入花生油燒全熟，趁熱澆在蘆筍上，這是會聽到呲啦呲啦的響油聲，放點切碎的紅辣椒作裝飾，其實也可增加些辣味。

3、鮮蝦蘆筍

主料：蘆筍 (適量)、鮮蝦 (適量)

輔料：小蔥 (適量)

做法：蘆筍洗凈斜切成小段，蔥切蔥花備用，熟蝦去頭殼，從背部剖開翻轉一下，熱油鍋煸香蔥花，放入蘆筍翻炒，加少許味極鮮，放入鮮蝦，加少許鹽翻炒均勻，加上少許薄水淀粉，將湯汁收干，加少許香油，翻炒均勻，關火，起鍋裝盤即可

總結：蘆筍中的天冬酰胺能控制癌細胞的生長，而且蘆筍中的硒元素也能抑制癌細胞的分裂，有一定的防癌抗癌作用。