鳳梨根部，眾所周知其綠色莖葉蒂的切面，正常情況下是米白色或帶有些綠黃色的，如果出現發黑的現象，則說明鳳梨底部受到細菌或霉菌等微生物的入侵，導致其腐壞變質。那鳳梨根部發霉可以吃嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、鳳梨根部發霉可以吃嗎？

2、鳳梨底部為什么易發霉？

3、怎么判斷鳳梨壞了？

鳳梨根部發霉可以吃嗎？

鳳梨根部發霉的霉菌以展青霉為主，與腐乳發霉不同，這種霉菌具有食用毒性，而且還有很強的擴散性，一般除了肉眼可見的發霉部分，在食物未發霉的部分也會存在霉菌毒素，還十分耐高溫，即使將鳳梨切掉發霉部分，煮熟食用，也無法殺滅霉菌，繼續食用仍然存在健康危害，因此當鳳梨發霉后，要盡快扔掉，千萬不能吃，以免造成不利后果。

鳳梨底部為什么易發霉？

因為鳳梨平時是將底部朝下放置的，如果放置的環境較為潮濕，底部就是最潮濕的部分，極易滋生霉菌，另外鳳梨的存放時間久了，內部果肉的水分會集聚到底部，導致鳳梨底部水分較多，形成較為潮濕的環境，而霉菌喜歡潮濕有營養的環境，因此鳳梨底部比上面果肉部分更容易發霉。

怎么判斷鳳梨壞了？

通過聞氣味、看外觀顏色、看果肉、按壓軟硬度等檢測方法來判斷鳳梨是不是壞掉，如：

1、聞鳳梨氣味，如帶有甘甜的鳳梨香味則是好的，而帶有發酵酒味、腐敗味、霉味等異味則是壞的。

2、鳳梨外表正常顏色為黃色或綠色，如發黑則是壞的。

3、鳳梨切開后，看切好的果肉顏色，如呈黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品，而壞的鳳梨果肉顏色發暗，流水，發黑等現象。

4、按壓鳳梨感覺質地稍硬，如發軟下陷則是腐爛壞了的現象。

總結：不管什么食物，要是發霉的話都是不建議吃的，要不然會給身體帶來一定的危害！